Булочки с маком и с корицей.
СоставТесто:
1 стакан теплого молока
70 гр сахара
80 гр сливочного масла (растопить и охладить)
500 гр муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
щепотка соли
ванильный сахар
Маковая начинка:
100 гр мака
60 гр сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла
Коричная начинка:
2 ст.л. корицы
60 гр коричневого сахара
50 гр сливочного масла (растопить)
Кроме того: 1 желток и немного молока для того, чтобы смазать булочки.
Приготовление
Молоко смешать с сахаром и дрожжами и оставить на 15 мин.
Влить к молоку сливочное масло.
В глубокую миску просеять муку, всыпать соль и влить молочно-масляную смесь.
Замесить мягкое и эластичное место.
Миску накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
За это время тесто дважды обмять.
Приготовить начинки.
Маковая начинка:
Мак залить кипятком на пару минут, воду слить, а мак измельчить в блендере или кофемолке.
На тесто выложить мак и посыпать сахаром.
Коричная начинка:
Смешать корицу и коричневый сахар.
Тесто разделить на 2 равные части.
Из каждой части раскатать квадрат 40*40 см, смазать сливочным маслом и выложить начинку, скатать в рулет и назрезать на кусочки примерно таким образом: / \ / \ / \
Смазать булочки желтком, смешанным с небольшим количеством молока, посыпать сахаром (булочки с маком - белым сахаром, а булочки с корицей - коричневым).
Оставить на 20 мин на расстойку.
Выпекать булочки при Т180гр примерно 25-30 мин до золотистого цвета.
Чтобы булочки оставались мягкими, после духовки накрыть слегка влажным полотенцем.