ПриготовлениеТворог растереть в блендере с сахаром и яйцами; соль. Должна получиться однородная кремообразная масса. Добавить манку, перемешать. Можно делать вареники только с мукой, но манная крупа делает консистенцию более нежной и менее вязкой. Добавить муку, еще раз перемешать. Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было сделать колбаску, но только на хорошо посыпанной мукой поверхности. Если переборщить с мукой, то вареники будут слишком плотными. На посыпанной мукой поверхности сделать колбаску толщиной 4-5 см в диаметре и порезать ее на небольшие кусочки. Получающиеся вареники разложить на доске, посыпанной мукой, чтобы они не слипались между собой. В таком состоянии их можно заморозить, а потом сложить в пакет на будущее. В большой кастрюле вскипятить воду и опускать туда вареники небольшими порциями. Когда они всплывут — их можно вынимать и раскладывать по тарелкам.
