[хочу на радугу;]

Суп из цветной капусты со сливками и петрушкой.

Состав

250 гр цветной капусты
1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1,2 литра бульона
150 мл сливок (15-20 % жирности)
1 пучок петрушки

Приготовление

Лук и петрушку мелко порезать.
Морковь порезать кубиками.
В 3-х литровой кастрюле довести до кипения бульон.
Цветную капусту разделить на соцветья.
В сковороде разогреть оливковое масло.
Обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и еще 1 мин томить на среднем огне.
В кипящий бульон добавить морковь и лук.
Варить 10 мин, добавить цветную капусту, соль по вкусу и варить еще 7-8 мин, до мягкости капусты.
Влить сливки, довести до кипения, добавить петрушку и снять с огня.
Накрыть крышкой суп и дать 5 мин постоять.
Подавать в горячем виде, посыпая свежей порцией зелени петрушки.
При желании, можно посыпать любимым тертым сыром.

@темы: первые блюда