ПриготовлениеСвеклу очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очистить, мелко порубить и обжаривать в глубоком сотейнике на масле до полупрозрачности. Подмешать натертую свеклу и обжаривать 2 мин. Добавить консервированные помидоры кусочками, влить овощной бульон, довести суп до кипения и варить 8 мин на среднем огне. Снять свекольник с огня и пюрировать с помощью погружного блендера. Приправить солью, перцем, тимьяном и уксусом по вкусу. Лук и мяту ополоснуть, лук порубить, с мяты оборвать листики. Готовый свекольник разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить по 1 ст.л. сметаны, посыпать рубленым луком и листиками мяты.
