Шампиньоны с кабачками и чесноком в сливках.

Состав

300 гр свежих шампиньонов
1 кг кабачков
1 ч.л. мускатного ореха (молотого)
80 гр сливок (11%)
4 зубчика чеснока
соль, перец

Приготовление

Кабачки порезать на небольшие кусочки.
Чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавку.
Грибы порезать дольками и обжарить на сковородке без масла.
После того, как грибы наполовину готовы, в сковородку добавить кабачки с чесноком.
Когда уже все почти потушилось - блюдо нужно посолить, поперчить и, главное, добавить молотого мускатного ореха (примерно чайную ложку без горки). Тушить еще 3 мин.
В самом конце залить сливками.
Убавить огонь практически до минимума и тушить еще 5 мин.

@темы: вторые блюда

---

Сырный кекс с ветчиной и пряностями.

Состав

1/3 стакана растительного масла
1 стакан молока
1 яйцо
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. сока лимона
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. сушеного базилика
1/2 ч.л. паприки
00-150 гр сыра (твердого)
150-200 гр ветчины
1/4 стакана муки

Приготовление

Взбить миксером растительное масло с молоком и яйцом.
Добавить погашенную лимонным соком соду, соль, базилик, паприку, потертый сыр на терке, все хорошо размешать.
Ветчину порезать кубиками, смешать с мукой, добавить к остальной смеси, аккуратно перемешать - это получилось тесто.
Форму под сырный кекс смазать сливочным маслом и выложить на нее получившееся тесто.
Печь в духовке при Т180гр около 45 мин.

@темы: несладкая выпечка

---

Дракончики.

Состав

5 яиц (вареных)
5 ч.л. красной икры
сыр "филадельфия"
зелень по вкусу

Украшение:
огурец
красный болгарский перец
перец горошком

Приготовление

Зелень мелко нарезать.
У яиц срезать верхушку (верхушка нам не понадобится), желтки вынуть.
Белок нафаршировать икрой.
Желтки размять.
Добавить зелень, перемешать.
Добавить немного Филадельфии, перемешать.
Из полученной массы сформировать голову дракончика, поставить ее на белок с икрой.
Из перца горошком и огурца сделать глаза, из огурца сделать уши, из красного болгарского перца язык и гребешок, из икринок сделать ноздри.

@темы: закуски

---

Фирменная фишка.

Состав

1 упаковка смеси салатов
300 - 400 гр тигровых креветок (подойдут и обычные)
5 кусочков белого хлеба
4 зубчика чеснока
1 томат
растительное масло
оливковое масло
соевый соус
сок лимона
итальянские травки

Приготовление

В сковороде разогреть немного растительного масла.
Чеснок очистить и разрезать пополам, выложить в горячее масло, обжарить до темного цвета.
Выложить из сковороды чеснок, а в ароматизированное масло положить нарезанный кубиками белый хлеб.
Посыпать хлеб специями и слегка подсолить.
Обжаривать, постоянно помешивая до тех пор, пока сухарики не приобретут золотистый цвет и твердую консистенцию.
В большой кастрюле вскипятить воду и добавить в нее соль, лавровый лист, кружки лимона и выложить креветки.
Варить около 5-6 мин.
Затем воду слить, креветки остудить и очистить.
Приготовить заливку: в емкость влить 5 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. соевого соуса и выжать сок 1 лимона, добавить итальянские травки и все перемешать.
Выложить в салатник листья салата.
Томат нарезать небольшими кубиками, выложить в салат.
Выложить затем креветки, а потом сухарики.
Залить салат заправкой, аккуратно перемешать.

@темы: салаты

---

Свинина по-китайски.

Состав

350 гр свиной шейки
5 гр сахара
1 ч.л. молотого имбиря
100 гр моркови (мини)
200 гр консервированных ананасов
15 гр картофельного крахмала
50 мл соевого соуса
40 мл растительного масла
1 сладкий перец

Приготовление

Свиную шейку нарезать ломтиками поперек волокон толщиной около 1,5 см.
Каждый кусок свинины порезать вдоль брусочками толщиной также 1,5 см.
Отдельно приготовить соус-маринад: смешать соевый соус, крахмал, имбирь и немного сахара.
Если взять сладкий соевый соус, то сахар не понадобится.
Сладкий перец очистить от сердцевины и нарезть длинными брусочками.
На горячую сковороду налить немного масла, положить перец и маленькие морковки.
Обжаривать овощи в течение 3-5 мин на большом огне, периодически помешивая.
Добавить кусочки ананаса к овощам, перемешать и снять с огня.
Свинину так же быстро обжарить на очень горячей сковороде вместе с соусом до золотистого цвета.
В общей сложности это должно занять не больше 10 мин.
Когда свинина приготовится - добавить к ней овощи, перемешать и немного прогреть.

@темы: вторые блюда

---

Ореховый пирог.

Состав

100 гр сливочного масла
150 гр сахара
2 яйца
5 гр разрыхлителя теста
120 гр муки
100 гр грецких орехов
125 мл молока

Приготовление

Взбить яйца с сахаром.
Растопить и охладить масло, добавить его во взбитую смесь.
Измельчить орехи и смешать с мукой.
Добавить разрыхлитель теста.
Полученную смесь попеременно с молоком добавляять в яично-масляную пену.
Смазать сливочным маслом форму для выпечки.
Тесто вылить в форму.
Выпекать пирог при Т180гр 30-35 мин.
Охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой и украсить орехами.

@темы: сладкая выпечка

---

Хрустящие куриные палочки.

Состав

2 больших куриных грудки
65 гр муки
2 яйца
125 гр панировочных сухарей
60 мл растительного масла
соль, перец

Приготовление

Сначала сполоснуть куриные грудки под холодной водой, а затем вытереть их насухо.
Затем, разделывая каждую грудку по отдельности завернуть для начала одну, а затем и вторую грудку в пищевую пленку.
Отбить грудку максимально тонко.
Разрезать отбитую грудку на тонкие полоски равной ширины и оставить ненадолго на тарелке, присыпав немного солью.
В отдельную тарелку высыпать муку; соль, перец.
В другой тарелке слегка взбить 2 яйца,
В еще одну тарелку высыпать панировочные сухари.
Каждый отдельный кусок необходимо для начала вывалять в муке, затем окунуть в яйцо, и в конце вывалять в сухарях.
На сковороде обжаривать каждую сторону по 2-3 мин.

@темы: вторые блюда

---

Мясной пирог «Крокодил».

Состав

Тесто:
1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
2 ст.л. сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст.л. растительного масла
500 гр муки (добавлять постепенно до получения нужной консистенции теста)

Начинка:
1 маленький кочан капусты
2-3 луковицы
500 гр мясного фарша
соль, перец

Приготовление

Тесто:
В большой чашке смешать все сразу: яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар.
Замесить тесто, подсыпая муку постепенно, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Сформировать шар.

Начинка:
Обжарить все по отдельности: капусту, лук и фарш; соль, перец.

Раскатать прямоугольный пласт теста, обрезать края, чтобы было ровно, а остатки теста отложить в сторону.
Перенести тесто на противень, застеленный пергаментом, иначе потом это сделать будет трудно.
На середину выложить начинку.
Начиная с углов, сделать надрезы до начинки толщиной около 3-4 см.
Сложить их косичкой в нахлест, оставляя только первые и последние.
Из верхней части сложить голову, а из нижней - хвост.
Сформировать ноздри у крокодила, из обрезков теста слепить лапки и глаза - брови.
Клыки сделать с помощью ножниц по краю челюсти, не дорезая до конца.
Также ножницами создать неровности по всему телу.
Выпекать в духовке при Т200гр до зарумянивания.
За 10 мин до готовности смазать животное взбитым яйцом.

@темы: несладкая выпечка

---

Сырное печенье.

Состав

220 г муки
120 гр сливочного масла
150 гр полутвердого сыра
60 мл молока

Приготовление

В чашу блендера положить муку и сливочное масло.
Перемолоть до состояния жирной крошки.
Сыр натереть на крупной терке, добавить в блендер к масляно-мучной смеси и еще раз перемолоть.
Влить молоко быстро замесить тесто.
Сформировать из теста колбаски толщиной 2,5 см.
Завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру на 20 мин.
Охлажденное тесто нарезать на ломтики толщиной около 6 мм.
Положить на застеленный пергаментом противень и поставить в духовку при Т180гр.
Выпекать до золотистого цвета около 12 мин.

@темы: несладкая выпечка

---

Цветная капуста в сухарях.

Состав

1 средняя головка цветной капусты
3 яйца
150 гр панировочных сухарей
60 мл растительного масла
3 ч.л. соли

Приготовление

Разобрать головку цветной капусты на отдельные соцветия и промыть под холодной водой.
Положить капусту в большую кастрюлю и присыпать солью.
Влить воду, чтобы она закрывала капусту.
Закрыть крышкой кастрюлю и поставить вариться (довести до кипения) на среднем огне (около 15 мин).
Когда капуста сварится - слить воду.
В большую сковороду налить растительное масло и подогреть на среднем огне.
В миске взбить яйца, понемногу добавляя соль.
В другую миску насыпать панировочные сухари.
каждое соцветие, обмокнуть в яйца, затем – в сухари.
Обжарить обваленную в сухарях капусту с обеих сторон до золотистой корочки.

@темы: вторые блюда

---

Фаворит.

Состав

200 гр куриного филе
150 гр ветчины (или балыка)
1 болгарский перец
150 гр консервированных шампиньонов
2 свежих огурца
200 гр майонеза

Приготовление

Куриное филе отварить в течении 20 мин.
Остудить и нарезать кубиками.
Огурцы нарезать соломкой.
Перец нарезать полосками.
Ветчину нарезать соломкой.
Шампиньоны нарезать пластинками.
Все ингредиенты выложить в салатник, перемешать.
Перед подачей к столу перемешать с майонезом.

@темы: салаты

---

Венгерский гуляш.

Состав

1 луковица
4 ч.л. паприки
1 ч.л. морской соли
200гр моркови
150 гр красных помидоров
500 гр картофеля
600 гр говядины
5 гр молотого черного перца
1 сладкий красный перец
4 зубчика чеснока

Приготовление

Обжарить не крупно нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавить паприку и хорошо перемешать.
Через 2 мин добавить мясо, нарезанное крупными кубиками; соль, перец.
Обжарить все вместе на большом огне, затем добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить около часа.
Нарезать морковь и сладкий перец.
Добавить в гуляш морковь, перец, помидоры и чеснок, долить горячей воды и готовить дальше.
Перемешать и готовьте еще около 15 мин.
Когда мясо станет мягким, положить в гуляш крупно нарезанный картофель.
Когда картошка будет готова - выключить огонь и дать блюду немного настояться под крышкой.

@темы: вторые блюда

---

Закуска из болгарского перца.

Состав

2 сладкого красного перца
2 зубчика чеснока
250 гр майонеза
2 яйца
плавленный сырок
1 пучок петрушки
соль, перец

Приготовление

Отварить 2 яйца вкрутую, натереть на терке.
Плавленный сырок натереть на терке.
Перемешать яйца с сырком.
В массу добавить соль, перец и майонез.
Туда же раздавить чеснок.
Все ингредиенты перемешать как следует и загрузить начинку в опустошенные перцы.
Перцы нарезать колечками.

@темы: закуски

---

Пирожки с яблоком на палочке.

Состав

Тесто:
350 гр муки
1/4 чайной ложки соли
5 ст.л. сахара
230 гр сливочного масла
60-120 мл холодной воды

Начинка:
120 мл густого джема
1 яичный желток
1 ч.л. молока
сахарная пудра

Приготовление

Духовку нагреть до Т175 гр.
Муку, соль и сахар выложить в чашу для миксера и взбить.
Добавьте масло и хорошо перемешать, пока смесь не будет напоминать грубую хлебную крошку.
Влить медленно 1/4 стакана воды.
Тесто должно склеиваться в руках.
При необходимости добавить еще воды.
Перемешать еще полминуты.
Тесто положить в миску, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 20 мин.
Тесто выложить на раскаточную доску, посыпанную мукой, и тонко раскатать (3-5 мм).
Формочкой для нарезки печенья (присыпать мукой) разделать тесто.
Противень застелить бумагой для запекания.
Готовые кружки теста положить на противень и не глубоко воткнуть деревянную шпажку.
Мелко нарезанные яблоки смешать с корицей (можно добавить немного сахара).
Положить на кружок теста 1/2 ч.л. джема, добавить яблоки, а затем закрыть вторым кружком теста.
Скрепить 2 кружка так, чтобы начинка не вытекла.
Готовый пирожок смазать яичным желтком.
Сделать 3 отверстия на верхней стороне пирожка острым ножом или вилкой.
Выпекать 20-25 мин (до золотистой корочки).

@темы: сладкая выпечка

---

Яичница с помидорами в духовке.

Состав

5 гр сливочного масла
4 яйца
100 гр помидоров "черри"
40 гр сыра твердых сортов (пармезан)
соль

Приготовление

Формочки для запекания смазать маслом. духовку разогреть до Т200гр.
В каждую формочку положить половинки помидоров черри, заполняя формы наполовину; соль.
Вылить по одному (или по два яйца) в каждую форму.
Посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке 15-20 мин, пока не схватится белок.

@темы: вторые блюда

---

Холодный суп-пюре из картофеля.

Состав

1,5 литра молока
2 ст. л. муки
1,5 кг картофеля
125 гр сыра
330 мл сливок
4 шт. зеленого лука
6 ломтиков бекона
соль, перец

Приготовление

Сперва очистить и сварить картофель (4 штуки сразу отложить).
Сделать пюре.
Залить сливки в кастрюлю и поставить кастрюльку на средний огонь.
Аккуратно влить молоко; соль, перец.
Варить около 10 мин до загустения.
Добавить в молочную смесь пюре и хорошо перемешать.
Добавить 100 гр тертого сыра.
Пока пюре будет остывать - сыр расплавится и вы получите нужный результат.
Лук, бекон и вареный картофель, который заранее отложили, нарезать кубиками.
Добавить овощи и бекон в суп.
Сверху посыпать 25 гр тертого сыра.

@темы: первые блюда

---

Рулет из омлета с ветчиной и рукколой.

Состав

4 яйца
30 гр сливочного масла
30 гр ветчины
10 гр рукколы
соль

Приготовление

Разбить яйца в миску, посолить и слегка взбить вилкой, чтобы получилась однородная смесь.
Добавить растопленное масло и хорошо перемешать.
Нагреть сковороду на небольшом огне и вылить туда половину смеси.
Оставшуюся часть использовать для второго рулета.
Готовить нужно до той степени готовности, пока при наклоне сковороды начнет двигаться весь омлет, а не только жидкий верх.
Когда получится нужная консистенция - выключить огонь и дальше действовать быстро, чтобы омлет не успел пересохнуть.
Выложить начинку на край омлета.
Быстро свернуть рулет и переложить его на тарелку.
Нарезать наискосок.

@темы: закуски

---

Курица с ананасами.

Состав

3 зубчика чеснока
1 перец чили
1 ч.л. молотого имбиря
60мл растительного масла
600 гр куриного филе
1 банка консервированных ананасов
60 гр сахара (желательного коричневого)
1 лайм
1/2 ч.л. соли

Приготовление

Чеснок очистить, мелко нарезать, добавьте пряности, соль и хорошо растереть в ступке до получения пастообразной консистенции.
Подлить растительное масло и размешать, чтобы получился маринад.
Куриное филе нарезать поперек волокон полосками толщиной 2 см.
Сложить в миску, добавьте маринад.
Перемешайть, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом, оставить на час в прохладном месте.
На разогретую сковороду налить столовую ложку масла, положить сахар и выжать сок лайма.
Корочки лайма тоже оставить на сковороде на 1-2 мин, для аромата.
Нагревать на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, затем положить мясо на сковороду вместе с маринадом. перемешать.
Добавить кубики ананаса, перемешать и готовить под крышкой на среднем огне 4-5 мин, пока курица не будет готова.
Не передерживать мясо, чтобы оно не стало сухим.
Подавать горячим, на гарнир отлично подойдет отварной рис.

@темы: вторые блюда

---

Ленивые вареники с творогом.

Состав

600 гр творога 5-9% жирности
100 гр сахара
2 яйца
100 гр манки
150 гр пшеничной муки
1/2 ч.л. соли

Приготовление

Творог растереть в блендере с сахаром и яйцами; соль.
Должна получиться однородная кремообразная масса.
Добавить манку, перемешать.
Можно делать вареники только с мукой, но манная крупа делает консистенцию более нежной и менее вязкой.
Добавить муку, еще раз перемешать.
Тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было сделать колбаску, но только на хорошо посыпанной мукой поверхности.
Если переборщить с мукой, то вареники будут слишком плотными.
На посыпанной мукой поверхности сделать колбаску толщиной 4-5 см в диаметре и порезать ее на небольшие кусочки.
Получающиеся вареники разложить на доске, посыпанной мукой, чтобы они не слипались между собой.
В таком состоянии их можно заморозить, а потом сложить в пакет на будущее.
В большой кастрюле вскипятить воду и опускать туда вареники небольшими порциями.
Когда они всплывут — их можно вынимать и раскладывать по тарелкам.

@темы: вторые блюда

---

Банановый мурзинек.

Состав

1,5 стакана муки
50 гр картофельного крахмала
1,5 стакана сахарной пудры
250 гр сливочного масла
5 яиц
50 гр какао порошка
1 ст.л. разрыхлителя
2 ст.л. рома, коньяка или виски
1 большой твердый банан
соль (щепотка)

Приготовление

Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао порошок.
Масло комнатной температуры взбить миксером, добавить сахарную пудру, яйца, алкоголь и щепотку соли.
Продолжая взбивать, по ложке добавлять мучную смесь по ложке к маслянной.
В прямоугольную ворму вылить половину теста, уложить банан и залить остатком теста.
Выпекать в духовке при Т180гр около 1 часа.
Остывший кекс смазать помадкой, посыпать мелкорубленными орехами.

@темы: сладкая выпечка