Курица в сливках с луком-пореем.

Состав

3 куриные грудки
4 стебля лука-порея
500 мл сливок 20%
50 г твёрдого сыра
небольшой багет
горчица
растительное масло
соль
перец

Приготовление

Курицу нарезаем полосками, порей — тонкими кольцами (потребуется только белая часть).
На растительном масле до мягкости обжариваем лук-порей.
Добавляем в сковороду к луку нарезанную курицу и сливки, солим, перчим и оставляем на медленном огне до готовности курицы, примерно на 8-10 минут.
Багет нарезаем ломтиками и поджариваем на сковороде либо под грилем до золотистой корочки.
Готовые тосты смазываем горчицей.
Курицу с соусом перекладываем в форму для запекания, на неё выкладываем тосты с горчицей и посыпаем тёртым сыром.
Запекаем блюдо в духовке или под грилем при температуре 200° в течение 3-4 минут, чтобы расплавился сыр.
Немедленно подаём курицу на стол, чтобы тосты не успели размокнуть.

@темы: вторые блюда

---

Маффины с вишней.

Состав

240 г муки
140 г вяленой клюквы
140 г йогурта
100 г сливочного масла
100 г черного шоколада
100 г белого шоколада
2 яйца
70 г сахара
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соды
щепотка соли

Приготовление

Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Сливочное масло растопить на медленном огне.
Весь шоколад поломать или нарезать небольшими кусочками.
Муку соединить с сахаром, разрыхлителем, содой и солью.
Добавить шоколад и клюкву и все перемешать.
Яйца слегка взбить венчиком.
Добавить йогурт и еще немного взбить.
Влить растопленное масло и перемешать.
Яичную массу соединить с мучной и все вымешать (вымешивать несильно. Даже если останутся комочки муки - нестрашно. Если будете сильно вымешивать, получится очень плотное тесто)
В формы для маффинов вставить бумажные вкладки, разложить тесто и выпекать в разогретой духовке 18–20 минут.

@темы: сладкая выпечка

---

12 секретов идеальных блинов.

СЕКРЕТ № 1

Непосредственно перед замешиванием теста просейте муку. Смысл даже не в том, чтобы она стала кристально чистой и не содержала комочков и примесей, а в том, чтобы максимально насытить ее воздухом и тем самым придать тесту пышность и легкость.

СЕКРЕТ № 2

В момент смешивания молока и яиц оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца стоит заранее достать из холодильника, а молоко – немного подогреть.

СЕКРЕТ № 3

Сначала нужно смешать жидкие ингредиенты – молоко и взбитые с сахаром и солью яйца. И только потом постепенно подсыпать просеянную муку, всякий раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не было комков.

СЕКРЕТ №4

Перед тем, как выпекать блины, добавьте в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте. Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке.

СЕКРЕТ №5

Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым. По своей консистенции идеальное блинное тесто больше всего похоже на жидкую сметану.

СЕКРЕТ №6

Лучший друг румяных, хорошо пропеченных блинов — сковородка из чугуна — он равномерно нагревается и долго держит тепло.

СЕКРЕТ №7

Смажьте сковородку небольшим количеством масла. Это важно: масла должно быть совсем немного, иначе блины получатся слишком жирными. Чтобы не промахнуться с количеством, пользуйтесь силиконовой кулинарной кистью. Внутреннюю поверхность сковородки нужно смазать полностью, но масляных подтеков при этом оставаться не должно.

СЕКРЕТ №8

От того, сколько теста вы нальете на сковородку, зависит то, насколько тонкими и нежными получатся блины. Поэтому найдите идеальную пару сковородка-половник и всегда используйте их для жарки блинов. Налейте немного теста в центр сковородки и несколько раз наклоните ее из стороны в сторону, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.

СЕКРЕТ №9

Выпекайте блины на очень горячей сковородке. Первый блин часто получается «комом» как раз потому, что сковородка еще не успевает как следует прогреться.

СЕКРЕТ №10

Чтобы не пересушить блины, не ждите появления снизу корочки шоколадного цвета: переворачивайте блин, как только он зазолотится.

СЕКРЕТ №11

Используйте тонкую деревянную лопатку: в отличии от металлической, она не порвет тонкие блинчики и не повредит покрытие сковородки.

СЕКРЕТ №12

Не оставляйте жарящиеся блины без присмотра! С каждым новым блином сковородка будет прогреваться все сильнее, а времени на каждый блин будет уходить все меньше. Стоит отойти от плиты, и блин моментально подгорит.

@темы: полезные советы

---

Салат с креветками и помидорами.

Состав

Салат — 1 вазончик
Креветки — 300 грамм
Фасоль консервированная — 1 баночка (белая)
Помидоры черри — 250 грамм
Лук красный — 50 грамм
Лук зеленый — 10-15 грамм
Сухарики — 2 горсти
Чеснок — 2 зубчика
Уксус винный — 1 столовая ложка
Мед — 1 чайная ложка
Орегано — 1 столовая ложка (свежий)
Горчица — 1 чайная ложка (дижонская)
Масло оливковое — 60 грамм ( или растительное)
Специи — 1 чайная ложка (Травы Провансаль)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление

Сначала сделаем нашу ароматнейшую заправку.
Для этого почистить и пропустить через пресс чеснок, измельчить зеленый лук и немного листики орегано (если они не мелкие).
В мисочку вливаем масло, уксус, мед, добавляем горчицу (у меня зернистая), соль, перец и хорошенько взбиваем.
Получается этакая эмульсия.
Туда же чеснок, орегано, зеленый лук и еще раз перемешать.

Помидоры черри порезать на две части.
Фасоль слить и слегка промыть.
Тонкими полукольцами порезать красный лук.
В миску выкладываем половину вареных креветок, фасоль, черри, полукольца лука, половину заправки и аккуратно перемешиваем.
На большую тарелку выкладываем порванные листья салата и равномерно поливаем их заправкой.
На наши салатные листья выкладываем смесь из фасоли, помидоров, лука и креветок.
Распределяем по верху салата оставшиеся креветки, присыпаем сухариками, сухими травами, можно еще немного поперчить.

@темы: салаты

---

Оригинальная закуска из помидоров.

Состав

Сыр твердый — 200 гр
Помидор — 5-7 шт
Яйцо — 4 шт
Чеснок — 6 зубчиков
Йогурт — 2 столовые ложки (натуральный)
Майонез — 2-3 столовые ложки
Петрушка — 2 столовых ложки (свежая) - либо укроп
Перец черный — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Петрушка – листики для украшения

Приготовление

Поставить вариться яйца.
Через 10 мин выключаем и заливаем холодной водой.
В миску на не самой крупной, так называемой морковной терке, потереть сыр.
Очистить и измельчить чеснок (желательно пропустить его через пресс, а не резать — мельчить).
Очистить яйца, выбрать два желтка и отложить в сторону, остальное трем на терке, в миску к сыру.
Туда же чеснок, по пару щепоток соли и черного перца,измельченную петрушку.
Далее добавляем майонез, йогурт и хорошо перемешиваем.
Салат должен быть насыщенным и даже где то пересоленным, с ярким вкусом чеснока, поскольку помидоры сгладят весь вкус и если он не будет таковым, то закуска станет попросту пресной.
Положите немного салата на кусочек помидора, попробуйте и подрегулируйте вкус — если вам не хватает яркости, то побольше посолите и поперчите помидор, а может и добавьте еще зубчик — другой чеснока.
Помидоры порезать кружочками, толщиной примерно 7 миллиметров.
Слегка посолите и поперчите.
Выкладываем на помидоры салат.
Можно ложкой, можно при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой.
Пусть его будет не мало (салата).
Пришло время вспомнить про наши отложенные желтки — раскрошите их как можно мельче и посыпьте сверху нашу закуску.
Осталось выложить на сервировочную тарелку и украсить петрушкой.

@темы: закуски

---

Капрезе Unagrande.

Состав

моцарелла Unagrande - 250 гр (2 шарика)
крупные сладкие помидоры - 2-3 шт.
зеленый базилик - небольшой пучок
оливковое масло… - 50 мл
бальзамический уксус - 10 мл
соль, перец - по вкусу

Приготовление

Помидоры и моцареллу нарежьте кружочками одинаковой толщины.
На большую плоскую тарелку уложите внахлест, чередуя друг с другом, кружки моцареллы Unagrande и помидоров, начав с центра тарелки.
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
У листочков базилика оборвите жесткие стебли и украсьте листочками салат.
Сразу подавайте салат на стол.

@темы: салаты

---

Сырники для детей.

Состав

творог - 50 гр
мука - 2 чайных ложки
овсяные хлопья - 1 столовая ложка
яйцо - 1/2
сливочное масло - 1 чайная ложка

Приготовление

Творог протереть через сито.
Творог смешать с яйцом, мукой и овсяными хлопьями.
Полученное тесто посыпать мукой, скатать из него колбаску.
Нарезать на кусочки.
Из кусочков слепить кружочки.
В кипящую воду опустить сырники и варить около 5 минут.

@темы: готовим детям

---

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе.

Состав

●капустные листья 5 шт
●фарш любой с перекрученной луковицей 250 г
●рис полуготовый 2-3 ст л
●соль и перец по вкусу
●3 ст л молока
●зелень.

Соус:
●сметана 3 ст л
●молоко 3 ст л
●бульон или вода 100 мл
●томатная паста 1 ст л
●мука 1 ч л
●соль и перец

Приготовление

Фарш перемешать с рисом, молоком, посолить, поперчить.
Листья отварить до полуготовности. Начинить фаршем.
Завернуть голубцы.
Сложить их в огнеупорную форму.
Для соуса перемешать молоко, сметану, томатную пасту, муку и бульон.
Посолить, поперчить по вкусу.
Залить голубчики.
Форму накрыть фольгой.
Поставить в духовку на 40 мин.
Температуру выставляйте такую, чтоб соус не сильно кипел, примерно 180-200*.
Готовые голубцы щедро посыпать зеленью и звать за стол своих любимых.

@темы: вторые блюда

---

Мини - салатики (6 самых вкусных вариантов).

1. ЭДЕЛЬВЕЙС
Приятное сочетание вкусов.
Cыр, курица, яйцо, помидор, майонез (сметана).

2. НЕЖНОСТЬ
Пикантность этому салату придает сладкий чернослив.
Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт.

3. НАСЛАЖДЕНИЕ
Курица, ананас, болгарский перец, яблоко

4. ЛЕТНИЙ
Летний вкус зимой и летом.
Огурец, помидор, перец сладкий, майонез (сметана), зелень.

5. ФРУКТОВЫЙ
Салат с экзотическим вкусом.
Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом.

6. ДИВАЙН
Незабываемый вкус.
Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, майонез (сметана).

@темы: салаты

---

Пенне с курицей в томатном соусе.

Состав

250 г пенне (вообще можно использовать любые макароны на ваш вкус)
1 куриное филе
1 банка томатов в собственном соку (примерно 400 г, лучше сразу брать очищенные)
1 луковица
2 зубчика чеснока
горсть базилика (свежего или сушёного)
соль
перец
оливковое масло

Приготовление

Луковицу нарезаем мелким кубиком, чеснок очищаем и измельчаем.
На оливковом масле поджариваем лук, через пару минут добавляем чеснок и обжариваем ещё примерно 5 минут.
Промываем куриную грудку, очищаем от плёнок и нарезаем средними кусочками, добавляем её в сковороду и обжариваем до румяной корочки, не забывая помешивать.
Добавляем к курице с луком томаты в собственном соку (необходимо предварительно их измельчить, если требуется) и измельчённый базилик. приправляем соус по вкусу и оставляем его готовиться на медленном огне минут на 20.
В это время отвариваем пасту аль денте в подсоленной воде, сливаем и добавляем в соус, хорошо перемешиваем.
Перед подачей посыпаем блюдо пармезаном (можно использовать любой сыр, который вы любите) и украшаем веточкой базилика.

@темы: вторые блюда

---

Мясо отварное в сметане для детей.

Состав

говядина или телятина – 100 г
лук репчатый – 1/8 шт
морковь – один кружочек
петрушка – щепотка
масло сливочное – 1 чайная ложка
сметана - 1 столовая ложка

Приготовление

Подготовленное свежее мясо опустить в кипящую воду.
Туда же положить коренья, лук и варить при слабом кипении до полной готовности.
Затем мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.
Далее разрезать эти ломтики на маленькие кусочки или пропустить их через мясорубку.
На терке натереть луковицу, положить в кастрюлю с маслом и потушить.
В эту же кастрюлю добавить измельченное мясо, влить сметану.
Все тщательно перемешать и прокипятить на небольшом огне около 10 минут.
При подаче на стол мясо полить соусом, в котором оно готовилось.
Это блюдо можно подать с картофельным пюре или макаронами.
Можно так же приготовить для детей и куриное мясо.

@темы: готовим детям, вторые блюда

---

Печенье «Пуговицы».

Состав

200 г муки
100 г масла
80 г сахара
2 желтка
2 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. какао-порошка

Приготовление

Желтки хорошо растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить мягкое сливочное масло, тщательно размешать.
Добавить муку частями, каждый раз вымешивая ложкой.
Половину теста отложить в другую емкость, слепить руками в комок.

Во вторую половину добавить какао, немного вымесить ложкой и также слепить в комок.
Положить оба вида теста в холодильник на 30 минут.

Раскатать светлое тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм.
Вырезать формочкой кружки (я использовала перевернутый бокал диаметром 5 см).

Затем на каждом кружке сделать вмятину, но не прорезая до конца.
Можно использовать крышку от бутылки.

Затем по центру сделать два или четыре сквозных отверстия, как в пуговице.
Можно использовать трубочку от сока.

Остатки светлого теста опять слепить в шар, раскатать и так далее.
Точно также поступить с темным тестом.
Поддевая лопаткой или ножом, переложить все кружки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20 минут.

Готовое печенье полностью остудить.
Подавать к любимым напиткам.

@темы: готовим детям, сладкая выпечка

---

Творожно-банановое суфле.

Состав

творог – 200 г
банан спелый – 1 шт
яйцо – 1 шт
сахар – 2 ст.л.
манка – 1 ст.л.
сухари панировочные – 1 ст.л.
соль- щепотка
немного лимонного сока

Приготовление

Банан измельчаем в блендере до однородной консистенции.
Слегка сбрызгиваем банановую массу лимонным соком, чтобы она не потемнела.
Творог, если он зернистый, то протираем через сито или тоже в блендере до вязкого состояния.
Добавляем манку, сухари и банановую массу.
Всё тщательно перемешиваем.
Яйцо вместе с сахаром и щепоткой соли взбиваем до увеличения в объёме в 2 раза.
Добавляем яичную массу в творог и аккуратно перемешиваем.
Выкладываем творожную массу в формочки, обильно смазанные маслом и посыпанные сухарями.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно минут 20-25.

@темы: готовим детям, сладкая выпечка

---

Картофельная запеканка.

Состав

картофель - 200 г
масло сливочное - 12 г
молоко - 0,5 стакана
мука - 5 г
соль
сухари панировочные - 5 г
укроп

Приготовление

Отварите картофель в мундире.
В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложите слоями очищенный и нарезанный кружочками картофель.
Сверху положите кусочки масла, посыпьте сухарями и поставьте в духовку.
Пеките до румяного цвета.
Посыпьте рубленым укропом.

@темы: готовим детям, вторые блюда

---

Морковно-яблочное суфле.

Состав

350 г моркови
60 г сметаны или молока
30 г манной крупы
1 яблоко
½ яйца
½ ст.л. сахара
2 ч.л. сливочного масла
соль (по вкусу)

Приготовление

Натереть на терке очищенное яблоко и морковь.
Растереть яичный желток с сахаром, взбить белок в пышную пену.
Соединить яблоко и морковь, добавить сметану или молоко, желток с сахаром, манную крупу, посолить, аккуратно ввести взбитый белок, перемешать.
Выложить массу в форму, смазанную маслом, запекать в духовке или варить на пару в течение 30-35 мин.

@темы: готовим детям, вторые блюда

---

Ризотто «Изюминка»

Состав

200 г цветной капусты
2 моркови
1 стакан риса
4 ст.л. чернослива без косточки
2 ст.л. изюма
2 ст.л. сливочного масла

Приготовление

Натереть морковь на терке, спассеровать на масле, добавить немного воды, тушить в течение 10 минут.
Цветную капусту ошпарить и разобрать на соцветия.
Залить рис 2 стаканами горячей воды, посолить и добавить предварительно вымоченный в воде чернослив и изюм.
Добавить овощи и тушить ризотто в течение 40 минут на медленном огне.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

@темы: вторые блюда

---

Салат с сыром сулугуни.

Состав

2 яйца
2 свежих огурца
250 гр крабовых палочек
250 гр сыра сулугуни
150 гр майонеза

Приготовление

Взбить по отдельности яйца.
Поджарить 2 яичных “блинчика”.
Остудить и нарезать соломкой.
Огурцы и крабовые палочки также нарезать соломкой.
Разрезать косичку сыра на несколько частей, чтобы потом получилась не очень длинная соломка.
Каждую “волосинку” разделить на 2 части.
Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

@темы: салаты

---

Котлеты из куриного мяса с овощами и сыром.

Состав

куриное филе
сыр
кабачок
болгарский перец
яйцо
мука
соль, перец
растительное масло для жарки

Приготовление

Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах.
Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке.
Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц.
Посолить и поперчить по-вкусу.
Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

@темы: вторые блюда

---

Английский завтрак - яйцо в мешочек с гренками.

Состав

3 яйца
хлеб
петрушка
соль/перец
масло растительное
тертый сыр

Приготовление

1 яйцо сварить всмятку.
2 яйца взбить венчиком или миксером, добавить соль, петрушку, перец.
Хлеб нарезать на брусочки.
Вылить яйца в хлеб.
Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить гренки, посыпать сыром.
Выпекать при температуре 180 градусов 5 мин, до золотистого цвета.
Подавать теплыми.

@темы: закуски

---

Креативное оформление бутербродов.

@темы: закуски