Пирог со смородиной.

Состав

Для теста (небольшая форма, диаметр 19-20 см):
1.5 стакана муки
2 ст. ложки сахара
5 ст. ложек растительного масла
6 ст. ложек ледяной воды
1 пакетик ванильного сахара
сода на кончике ножа
щепотка соли

Для начинки:
1 стакан замороженной черной смородины
2-3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка муки

Приготовление

Ягоды разморозить.
В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.
Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.
Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.
Сверху распределить начинку.
Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому, не стоит передерживать его в духовке. Проверить только на готовность само тесто, проткнув его зубочисткой: если она сухая, пирог готов.
Остудить немного пирог в форме, затем переложить на блюдо.

@темы: сладкая выпечка

---

Свинина кусочками в мультиварке.

Состав

Свинина — 1 Килограмм
Перец чили — 0.5 Штуки (или один маленький)
Лук зеленый — 3 Штуки (3 пера молодого лука)
Чеснок — 2 Зубчика
Соевый соус — 0.5 Стакана
Мука — 0.5 Стакана
Специи — По вкусу

Приготовление

В отдельной миске смешаем соль, муку и специи.
Мясо нарезаем небольшими кусочками, посыпаем его кусочками чеснока и заливаем соевым соусом.
Если время есть, дайте мясу промариноваться хотя бы три часа. Если нет, приступим к готовке.
В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, добавим измельченный лук и перец, немного обжарим.
Кусочки мяса обваляем в мучной смеси и добавим к овощам. Ставим режиме "Жарка". Держим мясо до готовности.
Не забываем помешивать, чтобы мясо не пригорало.

@темы: мультиварка, вторые блюда

---

Куриные шарики.

Состав

400 гр. вареного куриного филе
200 гр. твердого сыра
200 гр. грецких орехов
2 дольки чеснока
2 ст.л. майонеза

Приготовление

Вареное куриное филе вместе с чесноком пропустить через мясорубку.Посолить,добавить майонез.
Из этой массы вылепить шарики величиной с грецкий орех.
Отдельно натереть на мелкой терке твердый сыр и добавить обжаренные и мелко нарубленные грецкие орехи.
Хорошо перемешать. Каждый шарик обвалять в орехово-сырной массе.
Готовые шарики выложить на блюдо и посыпать, по желанию, мелко нарезанным укропом.

@темы: закуски

---

Десерт "Итонская мешанина".

Состав

Безе (без наполнителей, большое) — 2 шт
Клубника — 150 г
Сливки (30-35%) — 150 мл
Сахар — 1/2 ст. л.

Приготовление

Клубнику очистить от листиков, помыть и нарезать небольшими кусочками.
Безе раскрошить руками до небольших кусочков.
Хорошо охлажденные сливки взбить с сахаром, я вместо сахара использую очень мелкие крошки (почти пудру) от безе.
Дальше на Ваше усмотрение - можно подавать послойно в стаканах или просто все ингредиенты перемешать, мешанина ведь!

@темы: десерты

---

Салат с курицей и пекинской капустой.

Состав

Грудки куриные - 2 шт.
Капуста пекинская (небольшой кочан) - 1 шт.
Сыр твердый - 150-200 г
Хлеб или батон
Чеснок гранулированный - 2 ч.л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Паприка сушеная кусочками - 2 ч.л.
Перец красный молотый - 1 ч.л.
Чеснок - 3-4 зуб.
Майонез - 5-6 ст.л.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление

Для начала отварим куриные грудки до готовности. Займет это минут 15.
Нарежем хлеб либо батон на небольшие кубики. Можно взять черствый хлеб. Поставим разогреваться духовку до 180-200 градусов.
Заправим наши сухарики оливковым маслом и специями. Я использовала гранулированный чеснок, паприку молотую, красный перец и паприку кусочками.
На противень выстилаем пергаментную бумагу и сверху раскладываем наши будущие сухарики. Можно сверху еще сбрызнуть оливковым маслом. Отправляем противень в разогретую духовку на минут 5-10. Смотрим, чтобы сухарики подрумянились и стали хрустящими.
Промоем капусту и обсушим ее бумажным полотенцем. Срежем белую грубую часть с листов. Оставим только зеленые листики.
Нарежем листья на прямоугольники.
Когда курица будет готова и немного остынет, приступим к нарезке. Можно просто порвать на волокна, но предпочтительнее нарезать мелким кубиком.
Выкладываем нарезанную капусту и курицу в емкость для подачи.
Натрем сыр на мелкой терке.
Высыпаем сыр к курице.
Перемешиваем. Добавляем измельченный или продавленный через чеснокодавку чеснок.
Заправляем майонезом.
Добавляем сухарики.
Перемешиваем все это и подаем.

@темы: салаты

---

Торт из печенья с бананом на скорую руку.

Состав

2 пачки сахарного печенья
5-6 бананов
пол-литра сметаны
1 стакан сахара
300 мл молока
киви, клубника, апельсин - количество по желанию (для того, чтобы украсить тортик)
шоколадка

Приготовление

1. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем порезанные кружками бананы.
2. Печенье вымачиваем предварительно в молоке (всего пару секунд), после чего начинаем с него выкладывание слоями торта.
3. На блюдо кладем слой печенья, сверху сметану с бананами, еще такой же слой, и так сколько получится слоев.
4. Украшаем тортик натертым шоколадом, а также по желанию порезанными кружочками или кубиками киви, клубникой или апельсином.
5. Ставим в холодильник на полчаса, затем подаем на стол.

@темы: сладкая выпечка

---

Куриное филе с грибами.

Состав

800 г куриного филе;
250 мл постного куриного бульона;
2 очищенных помидора;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
600 г шампиньонов;
1 лимон;
соль и перец.

Приготовление

Порезать мясо на кусочки, измельчить помидоры.
Очистить и измельчить лук и чеснок.
Тщательно вымыть и очистить шампиньоны, порезать и полить несколькими каплями сока одного лимона, чтобы они не почернели.
Положить шампиньоны в кастрюлю с антипригарным покрытием.
Приправить солью и перцем и готовить на слабом огне, пока не пустят сок.
Затем удалить сок и отставить их в сторону.
Потушить в кастрюле лук с небольшим количеством воды.
Добавить куриное филе, помидоры, чеснок, куриный бульон, соль и перец.
Варить 20 минут на медленном огне.
Подавать с грибами.

@темы: вторые блюда

---

Суп-пюре из белых грибов.

Состав

Белые грибы — 0,5 Килограмма
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Сливки — 150 Мл
Картофель — 3 Штуки
Соль — - По вкусу
Душистый перец молотый — - По вкусу
Пряные травы — - По вкусу (эстрагон, майоран и т.д. - что больше нравится)

Приготовление

Итак, грибы моем и очищаем от мусора, если свежие, и совсем чуток держим в тепле, если замороженные. Режем на кусочки.
Чистим и мелко нарезаем лук, пассеруем его в хорошо разогретой сковороде или сотейнике.
Через пару минут добавляем морковь, тертую на терке. Перемешиваем, обжариваем еще несколько минут.
Добавляем нарезанные грибы. Пусть отдадут влаге и минут десять покипят с овощами.
Если готовим в сотейнике — просто добавляем в него воды (не до самых краев, конечно!), а если в сковороде — выкладываем ее содержимое в кастрюлю с кипятком. Пусть супчик покипит минут 15-20 на медленном огне. Солим.
Пока суп булькает на плите, очистим и нарежем небольшими кубиками картофель.
Забрасываем его в кастрюлю и варим до готовности, после чего содержимое кастрюли измельчаем в блендере.
Согреваем сливки и тонкой струйкой добавляем в суп. Добавляем специи, перемешиваем, еще раз прогреваем, не доводя до кипения, разливаем по тарелкам и посыпаем суп сухариками.

@темы: первые блюда

---

Баклажаны со свежей зеленью.

Состав

Баклажаны — 1 кг
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Кинза — 1 пучок
Свежий базилик (красный) — 0,5 пучок
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Винный уксус — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой и обжарить до полуготовности.
2. Порубить кинзу и базилик, измельчить чеснок. Добавить к ним соль, перец, хмели-сунели и уксус.
*На килограмм баклажанов я беру по два перца и одну крупную луковицу, количество зелени и приправ также увеличиваю.
3. Соединить обжаренные овощи с зеленью и дать настояться.
4. За это время приготовить баклажаны. Их нужно нарезать вдоль на пластинки и обжарить на растительном масле до готовности. По желанию присолить.
5. Я обычно смазываю баклажаны маслом с обеих сторон и запекаю в духовке.
6. Затем в контейнер выложить слой горячих баклажанов, смазать смесью овощей и зелени, снова баклажаны и т.д.
7. Остудить и убрать в холодильник, дать настояться.
8. Эту закуску можно есть и сразу после приготовления, тоже вкусно, но настоявшиеся, на мой вкус, лучше.

@темы: закуски

---

Семга в сливочно-икорном соусе.

Состав

600 г семги (или форели, горбуши)
2 лайма или лимона
соль
перец

соус:
100 г красной икры
300 мл сливок 15–20%

Приготовление

Лайм нарезать тонкими кружочками.
В фольгу выложить кусочки семги, посолить, поперчить.
На семгу выложить 2–3 кружочка лайма.
Фольгу завернуть.
Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Готовим соус.
Сливки довести до кипения.
Варить на слабом огне до легкого загустения (около 10 минут).
Немного остудить.
В остывший соус добавить икру, аккуратно перемешать.
На тарелки выложить семгу, полить соусом.

@темы: вторые блюда

---

Супер капкейки.

Состав

Тесто:
●110 гр.слив.масла
●200 гр.муки
●200 гр.сахара
●3 яйца
●100 мл.молока
●1, 5 ч.л.разрыхлителя
●2 ст.л.какао

Крем:
●150 гр.слив.масла
●60 мл.воды
●2 желтка
●3 ст.л.сахара

Приготовление

Слив.масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить туда яйца, молоко,просеянную муку и разрыхлитель и взбить до однородной массы.
Смесь поделить на две части.
В одну из частей добавить какао.
Залить по формам.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180градусах 25-30минут.
Готовность проверяем зубочисткой.

Крем: воду налить в небольш.кастрюльку и довести до кипения и насыпать сахар.
Поставить на сред.огонь и варить до пробы на мягкий шарик.
Взбить желтки медленно вливая сироп, взбивать до тех пор пока смесь не станет прохладной.
В другой чашке взбить масло и добавить постепенно яичную смесь и хорошо взбить.
Охладить.

@темы: сладкая выпечка

---

Торт «Птичье молоко».

Состав

Бисквит:
4 яйца
150 г сахара
150 г муки

Суфле:
10 яиц
300 г сахара
200 г сливочного масла
200 мл молока
30 г желатина
1 столовая ложка муки

Приготовление

Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром.
Добавить муку, хорошо перемешать.
Форму застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом.
Вылить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25–30 минут. Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки.
Готовим суфле.
Отделить белки и желтки. Желтки растереть с 150 г сахара.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.
Поставить получившуюся массу на водяную баню, нагревать до загустения. Затем охладить.
В охлажденную массу добавить размягченное масло, взбить миксером.
Желатин нагреть до полного растворения крупинок. Немного охладить.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить оставшиеся 150 г сахара, взбить до образования пышной массы.
Добавить желатин, перемешать.
Смешать желтковую массу с белками. Поставить в холодильник, чтобы масса немного загустела.
Выпеченный бисквит разрезать по горизонтали на две части. Нижнюю часть оставить в форме.
Выложить суфле, разровнять.
На суфле выложить второй корж. Поставить торт в холодильник на 6–8 часов.
Украсить по вкусу. Можно украсить мастикой либо растопленным шоколадом.

@темы: сладкая выпечка

---

Суп пюре с огурцом.

Состав

Огурец 200 гр
Лист сельдерея 20 гр
Йогурт 1 ложка десертная
Лимонный сок 1 ложка стол

Приготовление

Взбить блендером огурцы и листья сельдерея.
Добавить ложку йогурта и лимонный сок.
Украсить листиком сельдерея.

@темы: первые блюда

---

Пряный морковный суп-пюре.

Состав

1.морковь-100г
2.капуста цветная-50г
3.вода-200мл
4.пшенка-1ст.л.
5.кремовый сыр 0.2%-1ч.л.
6.кунжут-1ч.л.
7.имбирь молотый-щепотка
8.кориандр молотый-щепотка
9.паприка-щепотка
10.куркума-щепотка

Приготовление

В кипящую воду кладём : нарезаную морковь,цветную капусту и пшенку.
Варим всё до готовности,добавляем специи и перебиваем блендером.
Готовый суп подавать с кунжутом и кремовым сыром.

@темы: первые блюда

---

Легкий куриный пирог-запеканка (для завтрака).

Состав

- Вареное куриное филе - 300 гр
- Мука цельнозерновая 50 гр
- Яйцо (некрупное) - 2 шт
- Молоко - 150 гр
- Сыр твердый низкой жирности - 50 гр
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу

Приготовление

1) Куриное филе мелко нарезаем.
2) Взбиваем яйца с молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправ, таким образом получается негустое тесто. В тесто перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки.
3) Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут (до золотистой корочки). Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке!

@темы: мультиварка, вторые блюда, несладкая выпечка

---

Горячие бутерброды на скорую руку.

Состав

●Сосиски — 3-4 Штук
●Помидор — 1 Штука
●Чеснок — 2 Зубчика
●Майонез — 1 Ст. ложка
●Кетчуп — 3 Ст. ложки
●Хлеб пшеничный — 10 Ломтиков
●Сыр — 100 Грамм
●Зелень свежая — По вкусу
●Перец черный молотый — По вкусу

Приготовление

Сосиски нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в глубокую миску.
Помидор так же нарезаем кубиками, зелень мелко шинкуем и добавляем в тарелку к сосискам. Выдавливаем чеснок через чесночницу.
Майонез и кетчуп выкладываем к остальным ингредиентам и все тщательно перемешиваем.
На противень выкладываем хлеб и на каждый кусочек выкладываем по 1-1,5 ложки начинки. Сверху посыпьте черным молотым перцем.
Сыр трем на крупной терке и посыпаем им каждый кусочек, но не следует добавлять слишком много сыра, так как он в процессе запекания будет растекаться по противню.
Ставим бутерброды в заранее разогретую духовку на 15 минут, а затем можем оценить результат всей семьей.

@темы: закуски

---

Запеканка рисовая с яблоками.

Состав

Рисовая крупа 100 г
Яблоко 300 г
Масло сливочное 20 г
Яйцо куриное 1 г
Сахар 30 г
Молоко "Тёма" 100 г

Приготовление

1.Рис хорошо промыть, залить 1 стаканом воды, довести до кипения
2.Варить на малом огне, накрыв крышкой 10 мин.
3. Затем отставить с огня, дать остыть.
4. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусками.
5. В форму для запекания выложить слоями рис-яблоки-рис ... каждый слой подсластить.
6. Яйцо взбить и добавить к молоку. Залить запеканку.
7. Сверху запеканки положить кусок сливочного масла.

@темы: готовим детям, вторые блюда

---

Жаркое в мультиварке.

Жаркое в мультиварке из говядины.

Состав

600 г молодой говядины или телятины,
800 г картофеля,
1 крупная луковица,
2 средние моркови,
40-50 г сливочного или топлёного масла,
3-5 зубчиков чеснока,
1 ч.л. (без горки) соли,
⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. молотой паприки,
2 ст.л. измельчённой зелени,
лавровый лист.

Приготовление

Включите режим «Выпечка» или «Жарка» и растопите в чаше мультиварки масло.
Нарежьте лук крупными полукольцами, выложите в чашу и обжарьте в течение 10 минут, помешивая.
Нарежьте мясо некрупными кусочками и выложите к луку.
Перемешайте и обжаривайте ещё 20 минут,помешивая.
Тем временем очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и выложите в чашу, посыпьте зеленью, добавьте морковь, нарезанную крупными кусочками, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок и залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла продукты.
Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.
За несколько минут до окончания режима добавьте в чашу мультиварки лавровый лист.


Жаркое в мультиварке со свининой и грибами.

Состав

500 г свинины,
400 г шампиньонов,
10 картофелин,
2-3 зубчика чеснока,
1 сладкий красный перец,
150 г зелёного консервированного горошка,
3 лавровых листа,
соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

Нарежьте мясо, лук, морковь, сладкий перец и картофель кубиками, чеснок измельчите, грибы нарежьте дольками.
На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла и обжарьте мясо на режиме «Выпечка» в течение 10 минут до золотистой корочки.
Добавьте чеснок, чуть обжарьте вместе с мясом, затем выложите перец и морковь, перемешайте и обжарьте в течение 5-7 минут.
В последнюю очередь добавьте грибы.
Хорошо перемешайте, обжарьте в течение 5 минут и выключите режим.
Добавьте картофель, горошек (можно с жидкостью из банки), посолите, поперчите, добавьте специи и приправы по вкусу, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.


Жаркое из мяса с грибами в сливочном соусе.

Состав

500 г мяса,
500 г грибов,
1 кг картофеля,
1 луковица,
100 мл сметаны,
100 мл сливок,
200 мл воды,
соль, специи, молотый перец, лавровый лист – по вкусу,
растительное масло – для обжаривания.

Приготовление

На режиме «Выпечка» обжарьте кусочки мяса на растительном масле в течение 20 минут, затем добавьте грибы и обжаривайте на том же режиме в течение ещё 15-20 минут.
Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель, посолите, поперчите, добавьте специи и приправы по вкусу, залейте смесью сметаны, сливок и воды.
Продолжайте готовить на режиме «Выпечка» в течение 50 минут, изредка помешивая.
Подайте, посыпав зеленью.

@темы: мультиварка, вторые блюда

---

Гнездо.

Состав

50 гр. ветчины;
3 яичных белка;
200 гр. маринованных грибов (лучше взять шампиньоны);
3 картофеля;
3 ст. л. майонеза;
по вкусу соль, перец,
листья салата.

Для яиц:
1 плавленый сырок;
3 яичных желтка;
3 зубца чеснока;
3 ст. л. майонеза;
зелень укропа

Приготовление

1. Почистив и вымыв картофель, нарезаем его очень тонкой соломкой на терке и поджариваем на растительном масле, не перемешивая, до появления румяной корочки. Затем, перевернув картофель, обжариваем его с другой стороны.

2. Вареное куриное мясо нарезаем кубиками, ветчину - тонкой соломкой, шампиньоны - не слишком тонкими ломтиками.

3. Сварив яйца вкрутую и отделив белки от желтков, раздельно натираем их на крупной терке.

4. Готовим "птичьи яйца". Натираем на крупной терке желтки и плавленый сыр. Зелень, обмыв и обсушив, мелко нарезаем. Чеснок измельчаем через чеснокодавку. Соединив желтки с сыром, зеленью, чесноком и майонезом, хорошо перемешиваем полученную массу и формируем из нее яйца.

5. Соединяем в миске куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, заправляем все майонезом и хорошо перемешиваем.

6. Промыв и обсушив листья салата, застилаем ими дно плоской тарелки. Затем выкладываем на них салатную массу, сформировав ее в форме гнезда и сделав небольшое углубление посередине. Затем обкладываем гнездо жареным картофелем, чтобы сымитировать птичье гнездо.

7. В углубление "гнезда" кладем "яйца" из сыра и украшаем салат зеленью.

@темы: салаты

---

Творожные оладушки с яблоком и морковью.

Состав

Яблоко 70 г
Морковь 75 г
Яйцо куриное 60 г
Сахар 10 г
Творог кисломолочный "Тёма" 400 г
Мука пшеничная высшего сорта 75 г

Приготовление

Помой и очисти 1 среднее яблоко и 1 среднюю морковь. Удали сердцевину у яблока. Натри на мелкой терке.
Перемешай 400 г кисломолочного творога "Тёма" с 1 куриным яйцом и 1 столовой ложкой сахара. Добавь морковь и яблоко, еще раз перемешай.
К приготовленной смеси добавь постепенно муку и вымеси до однородности.
Смочи руки и ложку водой, сформируй круглые лепешки.
Выложи оладушки на противень выстеленный пергаментом.
Разогрей духовку до 180°С, и выпекай творожные оладушки около 30 минут.
Выключи духовку, и оставь там оладушки еще на 10 минут. Если ты готовишь творожные оладушки для малыша до года, то лучше приготовить их в пароварке.

@темы: готовим детям