Закуска по-мексикански.

Состав

2 тонких лаваша
500 гр куриного филе
300 гр замороженной кукурузы
200 гр сыра "чеддер"
1 авокадо
сок 1/2 лайма
2 помидора
соль, перец
салат "ромэн"

Приготовление

Куриное филе отварить до готовности, дать остыть и нарезать полосками.
Кукурузу отварить на пару.
Сыр натереть на средней терке.
Листья салата "ромэн" вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
Для соуса мякоть авокадо нарезать и сбрызнуть соком лайма.
Помидоры очистить и вместе с авокадо измельчить в блендере.
Приправить перцем чили и посолить.
Листы лаваша намазать соусом, выложить нарезанный салат "ромэн", куриное филе, кукурузу и сыр.
Свернуть рулетом, завернуть в фольгу и убрать в холод на 20 мин.
Перед подачей на стол крупно порезать.

@темы: закуски

---

Салат с креветками и манго.

Состав

2 зубчика чеснока
1/2 стручка перца чили
5 ст.л. лимонного сока
8 ст.л. оливкового масла
200 гр тигровых креветок
1 манго
2 ст.л. семян кунжута
соль, перец
салат "кантри" (красный)
кориандр

Приготовление

Мякоть перца чили мелко порезать.
Чеснок измельчить, перемешать с перцем чили, 3 ст.л. лимонного сока и 2 ст.л. оливкового масла; соль.
Перемешать с креветками и оставить на 30 мин.
Затем креветки обжарить на 2 ст.л. масла.
Мякоть манго нарезать полосками.
Салат "кантри" порвать на отдельные листочки.
Кориандр нарезать.
Все ингредиенты перемешать с креветками.
Оставшиеся масло и лимонный сок взбить, посолить и поперчить.
Полить салат, посыпать семенами кунжута.

@темы: салаты

---

Салат с мандаринами.

Состав

4 моркови
300 гр мандаринов
180 гр красного винограда
180 гр кедровых орешков
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
морская соль, перец
салат "рукола"

Приготовление

Морковь натереть на крупной терке.
Руколу порвать.
Мандарины очистить и разделить на дольки.
Ягоды винограда оборвать с веточек, обсушить на бумажном полотенце, каждую разрезать пополам.
Кедровые орешки подрумянить на сковороде без масла, дать остыть.
Все ингредиенты сложить в салатник и перемешать.
Для соуса оливковое масло слегка взбить венчиком с уксусом; соль, перец.
Полить соусом ингредиенты, оставить на 10-15 мин.

@темы: салаты

---

Форель в белом вине с рисом.

Состав

200 гр риса
1,5 кг форели
350 мл белого сухого вина
1 пучок зеленого лука
10 гр сушеного эстрагона
1 лимон
4 горошины черного перца
соль, зелень

Приготовление

Рис промыть, залить 400 мл воды, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 мин.
Рыбу вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю.
Залить рыбу сухим белым вином, чтобы оно покрывало ее наполовину.
Лимон обдать горячей водой, обсушить и разрезать на 8 долек.
Удалить косточки.
Несколько долек отложить для украшения, остальные выложить к рыбе.
Зеленый лук вымыть, оставить несколько перьев для украшения, остальное порубить и добавить к рыбе; соль, перец.
Довести вино до кипения, добавить горошины черного перца, уменьшить огонь и тушить рыбу в течение 20 мин.
Выложить готовую рыбу с рисом на тарелки, полить получившимся винным соусом.
Подавать на стол, украсив оставшимися дольками лимона, зеленью и луком.

@темы: вторые блюда

---

Бутерброды "Сытные".

Состав

1 морковь
1 картофелина
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 яйцо
100 гр ветчины
4 ломтика хлеба
соль, перец
сливочное масло

Приготовление

Овощи очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Ветчину нарезать маленькими кубиками.
Яйцо взбить.
Смешать все подготовленные ингредиенты с яйцом; соль, перец.
Нанести полученную массу на ломтики хлеба и обжарить с двух сторон на сливочном масле до золотистой корочки.

@темы: закуски

---

Вкусный суп с фасолью и ветчиной.

Состав

500 гр картофеля
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
250 гр консервированной фасоли
100 гр ветчины
2 ст.л. рубленой зелени
соль, перец

Бульон:
1 луковица
1 морковь
1/2 корня петрушки

Приготовление

В 1,5 л кипящей воды положить очищенные и разрезанные на 2 части луковицу, морковь, корень петрушки, довести до кипения, варить бульон в течение 15 мин.
Из баночки с фасолью слить жидкость, фасоль по желанию можно промыть.
Ветчину нарезать кубиками или брусочками.
Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками или кубиками.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавить в сковороду картофель, перемешать, слегка подрумянить.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить фасоль и ветчину, залить бульоном, довести до кипения, убавить огонь и варить 20 мин.
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и сразу подавать на стол.

@темы: первые блюда

---

Плов с сосисками и яблоками.

Состав

200 гр сосисок
1-2 яблока
1 луковица
2 зубчика чеснока
0,5 стакана риса
3 ст.л. томатного соуса
1/2 пучка зеленого лука
соль, перец
растительное масло

Украшение:
вареная морковь
зерна кукурузы
зелень укропа

Приготовление

Сосиски очистить, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, добавить в сковороду к сосискам.
Туда же влить томатный соус и жарить все вместе еще в течение 5 мин.
Зеленый лук очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами.
Мякоть нарезать крупной соломкой.
В кастрюлю с толстым дном или в глубокий сотейник всыпать промытый рис, добавить яблоко, зеленый лук и обжарку с сосисками.
Посолить и залить все водой так, чтобы ее уровень был на 3-4 см выше уровня содержимого кастрюли.
Тушить плов на среднем огне до готовности риса.
Готовый плов выложить горкой на блюдо и подавать на стол, украсив цветочками из вареной моркови и кукурузы, веточками укропа.

@темы: вторые блюда

---

Морской соблазн.

Состав

5 помидоров
соль

Начинка:
500 гр креветок
1 сладкий перец
1 луковица
1 свежий огурец
1/2 банки маслин
250 гр майонеза
соль

Украшение:
листья салата
зелень петрушки и укропа

Приготовление

Помидоры вымыть, обсушить.
Аккуратно срезать основания плодоножек и вынуть мякоть.
Слегка посолить помидоры изнутри, перевернуть вверх дном и оставить на 10 мин, чтобы стек сок.
Креветки отварить в подсоленной воде в течение 3-5 мин, выложить на сито и остудить.
Затем креветки очистить.
Несколько штук оставить для украшения, остальные разрезать на несколько частей.
Перец очистить от семян и плодоножки.
У огурца срезать кончики.
Лук очистить.
Перец, огурец и лук мелко нарезать.
Маслины нарезать кружочками.
Соединить нарезанные овощи, маслины, креветки, добавить майонеза, посолить по вкусу и тщательно все перемешать.
Помидоры изнутри промокнуть салфеткой и наполнить подготовленной начинкой.
Выложить начиненные помидоры на блюдо с листьями салата, украсить зеленью, оставшимися креветками и подавать на стол.

@темы: закуски

---

Румяные завитушки.

Состав

500 гр слоеного готового теста
350 гр крабовых палочек
200 гр твердого сыра
2 ч.л. смеси их сухих трав и специй
растительное масло

Приготовление

Рабочую поверхность посыпать мукой, смесью их сухих трав и специй.
Затем на нее выложить слоеное тесто и раскатать его скалкой в тонкий пласт с одной и другой стороны так, чтобы все специи остались на нем.
Раскатанное тесто нарезать острым ножом на равные длинные полоски шириной примерно 4-5 см.
С крабовых палочек снять оболочку.
Твердый сыр нарезать тонкими кусочками по длине и ширине крабовых палочек.
Противень смазать растительным маслом.
На крабовую палочку с двух сторон положить по подготовленному кусочку сыра, затем ее выложить на полоску теста наискосок и свернуть в рулетик.
Завитушки положить на противень.
Духовку разогреть до Т180гр и выпекать завитушки в течение 25-30 мин, пока они не зарумянятся.
Затем немного остудить и подавать на стол.
По желанию украсить свежей зеленью.

@темы: закуски

---

Клюквенный морс.

Состав

1 стакан клюквы
1 литр воды
0,5 стакана сахара

Приготовление

Ягоды клюквы промыть и размять толкушкой или измельчить в блендере.
Залить пюре крутым кипятком, довести до кипения и варить 10 мин.
Отвар процедить через марлю или сито, добавить сахар, перемешать и снова довести до кипения.
Подавать напиток охлажденным.

@темы: напитки

---

Шоколадные кексики.

Состав

2 стакана муки
200 гр маргарина
2 ст.л. какао
1,5 стакана молока
4 яйца
1/2 ч.л. соды
100 гр черного шоколада
сливочное масло для выпекания

Украшение:
100 гр белого шоколада
20 гр сливочного масла
шоколадные капельки

Приготовление

Нарезанный кусочками маргарин выложить в кастрюльку и растопить на слабом огне или водяной бане.
Всыпать в кастрюльку 1 стакан сахара, влить молоко, перемешать и довести все вместе, помешивая, до кипения.
Снять смесь с плиты, остудить.
Яйца взбить с 0,5 стакана сахара.
Муку соединить с содой, перемешать, просеять вместе через сито.
Соединить масляную смесь с яичной, перемешать.
Затем, порциями, добавляя муку, замесить тесто.
Разделить тесто на 2 части - большую и меньшую.
В меньшую часть добавить какао, перемешать.
Формочки для кексов смазать сливочным маслом, выложить в них по 1 ст.л. темного теста.
На темное тесто выложить по 2 ст.л. светлого теста.
Черный шоколад поломать на маленькие кусочки, разложить их по светлому тесту и слегка "утопить".
Выпекать кексы в течение 35-40 мин в предварительно разогретой до 200С духовке.
Готовые кексы остудить.
Для украшения сливочное масло растопить на водяной бане, добавить кусочки белого шоколада, растопить.
С помощью кондитерского шприца украсить кексы узором из белого шоколада.
Сверху на кексы выложить шоколадные капельки.

@темы: сладкая выпечка

---

Кофе по-венски.

Состав

какао
молотый черный перец
корица
ванилин
мед
взбитые сливки
кофе

Приготовление

Обдать кипятком чашечку для экспрессо.
Насыпать в чашку чайную ложку какао-порошка.
Добавить половину чайной ложечки меда.
Добавить на кончике ножа: корицы, молотого черного перца и ванилина.
Перемешать.
Теперь необходимо разогреть эту смесь до однородной массы.
Подогреть смесь, постоянно помешивая.
Далее налить в чашку кофе экспрессо, которое должно быть уже готово.
Украсить взбитыми сливками, шоколадной крошкой или мускатным орехом.

@темы: напитки

---

Сырно-крабовое рафаэлло.

Состав

2 яйца
200 гр твердого сыра
2 зубчика чеснока
4 ст.л. майонеза
8 крабовых палочек
грецкие орехи

Приготовление

Яйца сварить вкрутую.
Охладить, очистить.
Сыр, яйцо и чеснок потереть на мелкой терке, добавить столько майонеза, чтобы получилась вязкая масса, из которой удобно лепить шарики.
В небольшую тарелку потереть на мелкую терку крабовые палочки.
Мокрыми руками взять немного сырной массы, сформовать "лепешку", в серединку положить грецкий орех.
Скатать шарик, обвалять в крабовых палочках.
Рафаэлло поставить в холодильник, чтобы немного застыли.

@темы: закуски

---

Селедка в "норковом манто".

Состав

450 гр маринованной или копченой селедки (главное - не соленой)
2 вареных картошки
2 вареных морковки
1 крупная вареная свекла
2 вареных яйца
100-150 гр опят "по-корейски"
1 крупная луковица
250 гр майонеза
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. горчицы (острой)
0,5 стакана яблочный уксус

Приготовление

Замариновать мелконарезанный лук в яблочном уксусе, разбавленном 1:1 водой, с солью и сахаром.
Селедку порезать кубиками и смешать с горчицей и 1 ч.л. майонеза.

Выкладывать слоями:
- натертая на крупной терке 1 картофелина
- майонез
- селедка
- хорошо отжатый от маринада лук
- натертая на крупной терке 1 картофелина
- майонез
- морковь
- майонез
- яйца
- майонез
- грибы
- свекла
Салат слегка примять руками и сверху нарисовать сеточку из майонеза.
Если в рыбе была икра - ее смешать с майонезом и украсить салат.
Поставить в холодильник для пропитки на 8-10 часов.

@темы: салаты

---

Салат "Свежесть".

Состав

1 пучок салата "айсберг"
200 гр курицы (подойдет любая - жареная, вареная, копченая или даже куриный рулет или колбаса)
6 сваренных вкрутую яиц
3 больших помидора
1 стакан тертого сыра "чеддер"
1 огурец
соус - любой на ваш вкус
свежемолотый черный перец

Приготовление

Салат "айсберг" порвать руками.
Яйца нарезать пополам.
Помидоры не очень мелко нарезать.
Огурец нарезать.
Смешать нарезанный или порванный руками салат, нарезанную курицу, нарезанные огурцы, помидоры, натереть сыр, добавить половинки яиц.
Приправить солью, перцем и заправить соусом.

@темы: салаты

---

Курица с грибами, запеченная под картофельной шубой.

Состав

300 гр куриной грудинки (2 шт)
250 гр грибов
3-4 средних картофелины
1 луковица
1 ст.л. муки
250 мл молока
150 гр сливок (у меня 15%)
100 гр тертого сыра (сыра лучше не жалеть)
соль, перец, зелень по желанию
растительное масло для жарки

Приготовление

Включить духовку на 180С.
Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 мин.
Остудить и почистить.
Курицу промыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.
В сковороде нагреть масло и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.
На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости.
Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.
В огнеупорную форму выложить соус.
Сверху натереть картофель на крупной терке, немного присолить и посыпать тертым сыром.
Запекать на среднем уровне примерно 30 мин.

@темы: вторые блюда

---

Рыба в картофельной корочке.

Состав

4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикши и т.д.)
2 яйца
4 картофелины
2 ст. л. муки + мука для обвалки
подсолнечное масло
соль

Приготовление

Картошку потереть на крупной терке.
Отжать руками, чтобы ушла лишняя влага.
Добавить яйца, муку, соль и перемешать.
Тушки тилапии обвалять с двух сторон в муке.
С двух сторон прижать к рыбе картофельную массу.
Аккуратно положить рыбу на сковородку с разогретым маслом.
Жарить на среднем огне.
Когда с одной стороны корочка подрумянится, перевернуть на другую.
Уменьшить огонь и жарить до готовности.

@темы: вторые блюда

---

Роллы с фруктами.

Состав

1 литр молока
4 яйца
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
1 ч.л. соли
50 мл растительного масла
500 гр муки
творог
киви
банан
манго

Приготовление

У яиц отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и солью.
Муку просеять, добавить молоко, перемешать, затем добавить желтки, взбитые с сахаром, растопленное сливочное масло.
Перемешать, и аккуратно ввести взбитые в пену белки, очень аккуратно перемешать, влить растительное масло.
На сковороду налить 1 ч.л. растительного масла, разогреть, налить тесто на сковороду и выпекать тоненькие блинчики.
Готовые блинчики разрезать на полоски, на край полоски положить творог, протертый с сахаром, и нарезанные полосками киви, банан, и манго.
Фрукты могут быть в ассортименте.

@темы: десерты

---

Салат со сладким перцем.

Состав

300 гр белокачанной капусты
4 стручка сладкого перца
2 зубчика чеснока
1 красная луковица
2 помидора
50 гр грецких орехов
1 ч.л. горчицы
щепотка сахара
1 ч.л. воды
3 ст.л. растительного масла
соль

Приготовление

Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью.
Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, удалить плодоножку с семенами, мякоть мелко нарезать.
Оставшийся перец вымыть, разрезать вдоль пополам и очистить от семян.
Чеснок очистить, один мелко порубить, другой пропустить через пресс.
Луковицу очистить и нарезать полукольцами.
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.
Для соуса измельчить в блендере грецкие орехи, смешать с горчицей, щепоткой сахара, водой и растительным маслом, слегка взбить.
Капусту слегка отжать и перемешать с перцем, чесноком, луком, помидорами.
Разложить по половинкам сладкого перца.
Полить получившимся соусом, украсить листочками петрушки.

@темы: салаты

---

Свекольник с помидорами.

Состав

500 гр вареной свеклы
2 ч.л. оливкового масла
1 луковица
400 гр консервированных помидоров в собственном соку
1 литр овощного бульона
4 ст.л. сметаны
1/2 пучка зеленого лука
несколько веточек мяты
тимьян
соль, перец
винный уксус

Приготовление

Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Луковицу очистить, мелко порубить и обжаривать в глубоком сотейнике на масле до полупрозрачности.
Подмешать натертую свеклу и обжаривать 2 мин.
Добавить консервированные помидоры кусочками, влить овощной бульон, довести суп до кипения и варить 8 мин на среднем огне.
Снять свекольник с огня и пюрировать с помощью погружного блендера.
Приправить солью, перцем, тимьяном и уксусом по вкусу.
Лук и мяту ополоснуть, лук порубить, с мяты оборвать листики.
Готовый свекольник разлить по тарелкам.
В каждую тарелку положить по 1 ст.л. сметаны, посыпать рубленым луком и листиками мяты.

@темы: первые блюда