Kalakeitto - финский рыбный суп.

Состав

400 грамм красной (или другой вкусной, лучше пожирнее) рыбы
2 средние картофелины
1 луковица
50 грамм сливочного масла
1 стакан сливок
1/4 стакана зелени укропа
1/4 стакана шнитт-лука (опционально, но очень желательно)
лавровый лист
перец горошком
душистый перец
соль

Приготовление

Из рыбы сварить бульон с лаврушкой и перцами. Готовую рыбу вынуть, отложить в сторону.
Картошку порезать мелкими кубиками, всыпать в бульон, варить до готовности. лук порезать мелкими кубиками, пассеровать на сливочном масле.
Остывшую рыбу освободить от кожи и костей, порезать.
В суп влить сливки, добавить пассерованный лук, зелень, кусочки рыбы.
Довести суп почти до кипения и сразу снять с огня.

@темы: первые блюда

---

Салат с креветками и сухариками.

Состав

500 г замороженных креветок
майонез
зелень (использовались листья салата)
белый батон
сливочное масло
2 яйца

Приготовление

Отвариваем креветки и яйца.
Батон режем на не очень мелкие кубики и обжариваем на сковороде до золотистого цвета:
Мелко режем салат
Тем временем у нас уже варятся креветки.
Дальше - этап сборки салата: поджаренные сухарики, зелень, крупно порезанные яйца, хвостики креветок.
Аккуратно перемешиваем, сдабриваем майонезом, солим-перчим кто как любит и украшаем зеленью.

@темы: салаты

---

Паста с пряными колбасками.

Состав

- 1 столовая ложка оливкового масла
- 400 г пряных копченых колбасок
- 1,5 чашки лука, нарезанного кубиками
- 2 зубчика чеснока
- 2 чашки куриного бульона
- 280 г консервированных томатов в собственном соку, с добавлением чили
- 1/2 чашки жирных сливок
- 230 г макарон пенне
- по 1/2 чайной ложки соли и перца
- 1 чашка тертого сыра
- 1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука

Приготовление

Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем сильном огне, пока не появится дымок.
Добавьте нарезанные колбаски и лук и готовьте, пока не подрумянится, около 4 минут.
Добавьте чеснок и обжарьте еще около 30 секунд.

Добавьте бульон, помидоры, сливки, макароны, соль и перец и перемешайте.
Доведите до кипения, накройте сковороду и уменьшите огонь до ниже среднего.
Тушите, пока макароны не станут мягкими, примерно 15 минут.

Снимите сковороду с огня и перемешайте с 1/2 стакана сыра.
Сверху посыпьте оставшимся сыром и луком.
Жарьте, пока сыр не расплавится до пузырей и коричневатого цвета.

@темы: вторые блюда

---

Кабачки в сметане.

Состав

- 1 луковица
- 2 некрупных кабачка
- 1 зеленый перец
- чеснок
- 1 стакан сметаны
- 1 ст.л. растительного масла
- соль

Приготовление

1. Лук обжарить в масле.
2. Очистить от кожицы и семян (если крупные) кабачки, нарезать кубиками около 1,5 см., добавить на сковороду к луку, мелко нарезанный перец добавить чуть позже, когда кабачки размягчатся.
3. Посолить, добавить сметану и чеснок, тушить на маленьком огне еще минут 15.

@темы: вторые блюда

---

Творожный сливочный сыр за полчаса.

Состав

Молоко ( у меня 3,2 % жирности) – 1 литр
Кефир - 1 стакан
Сливки жирные ( у меня были 35 %) – 1\3 стакана

Приготовление

Смешать молоко, кефир и сливки.
Вылить в кастрюльку, поставить режим тушение 1 час (у меня 1 час минимальное значение, я выключаю раньше).
Крышку не закрываем, чтобы не пропустить процесс сворачивания.
Когда молочная смесь нагреется примерно до 80-85 градусов, она начнет сворачиваться. У меня до момента, когда все молоко свернулось , прошло 28 минут.
На другую кастрюлю поставьте дуршлаг, в него постелите чистое х\б полотенце или марлю, сложенную в несколько раз.
На полотенце выложите нашу творожную смесь, приподнимите полотенце за концы и дайте сыворотке стечь минут 5 или больше (зависит от того, какой влажности хотите получить творожный сыр).
Творожный сливочный сыр готов за 35 минут. Я смешала его с зеленью укропа и петрушки, добавила соль и получилась очень вкусная паста для бутербродов, домашняя и полезная.

@темы: мультиварка

---

Творог в мультиварке.

Состав

Кефир – 1 л

Приготовление

Налейте кефир в чашу мультиварки.
Установите режим, который дает нагревание до 80-90 градусов: «молочная каша» 10 минут, «мультиповар» 80-90 градусов 10 минут, «разогрев» 5 минут и т.п.
Кефир или кислое молоко нагреются и масса свернется.
Процедите полученную массу через марлю, и она разделится на творог и сыворотку.
Из литра кефира в зависимости от жирности и других его свойств получается около 200-300 г творога.
В течение 15-20 минут сыворотка стечет, и творог готов к употреблению.
Если хотите более сухой творог, то держите его подвешенным в марле и удаляйте сыворотку дольше.

@темы: мультиварка, готовим детям

---

Омлет, запеченный с морковью.

Состав

Морковь 70 гр
Масло сливочное 10 гр
Яйцо куриное 120 гр
Молоко "Тёма" 30 мл

Приготовление

Морковь очисти, вымой, отвари в кипящей воде и натри на тёрке.
Яйца разотри с солью, разведи молоком и туши до готовности.
Форму смажь маслом, вылей яично-морковную смесь и запеки в духовке до румяной корочки при температуре 160 градусов.
Малышу понравится необычный вкус и яркий оранжевый цвет достаточно привычного блюда.

@темы: готовим детям, вторые блюда

---

Рис с помидорами.

Состав

Рисовая крупа 100 гр
Яблоко 50 гр
Помидор грунтовой 150 гр
Масло сливочное 10 гр

Приготовление

Помой, обдай кипятком 2 средних помидора и сними кожицу. Удали семена и нарежь кубиками.
Разогрей сливочное мало на сковороде и потуши в нем помидоры.
Промой рис, залей его водой, пусть закипит и туши на маленьком огне 20 минут.
Пропусти половину яблока через соковыжималку.
Разогрей яблочный сок (2 столовые ложки), оставшееся масло.
Перемешай готовый рис с помидорами и заправкой из яблочного сока.
Другими вариантами этого блюда могут быть вместо помидоров - морковь, цветная капуста.
Также можно заменить яблочный сок на грушевый.

@темы: готовим детям, вторые блюда

---

Ризотто с овощами и курицей.

Состав

Рисовая крупа 200 гр
Курица 300 гр
Горошек зеленый 50 гр
Лук порей 50 гр
Лук репчатый 20 гр
Шпинат 50 гр
Брокколи 100 гр
Чеснок 5 гр
Соль 2 гр

Приготовление

Курицу (можно любое мясо, что уже ест малыш) отвариваем в подсоленой воде, бульон оставляем.
На этом бульоне отвариваем рис (можно целый, если ребенок маленький, то рис меленный), сливаем жидкость, добавляем сливочное масло в рис.
Отвариваем в подсоленной воде брокколи, зеленый горошек, шпинат, лук порей.
Пассируем на сливочном масле мелко нарезанные репчатый лук и чеснок (можно без него), добавляем мелко нарезанное или взбитое на блендере отварное мясо и немного тушим на медленном огне.
Отваренные овощи измельчаем до стадии, которая подходит Вашему ребенку.
Смешиваем рис, овощи, мясо с луком и чесноком.

@темы: готовим детям, вторые блюда

---

Рыбные фрикадельки с зеленью.

Состав

Минтай 50 гр
Лук репчатый 20 гр
Яйцо желток 15 гр
Укроп 10 гр

Приготовление

Рыбу помой и измельчи в блендере.
Добавь 1/2 часть желтка и измельченный лук.
Сформируй руками фрикадельки и опусти их в кипящую воду.
Отвари до готовности, пока фрикадельки не всплывут на поверхность.
Подавай их малышу с картофельным пюре.

@темы: готовим детям, вторые блюда

---

Горячие бутерброды с морковью, сыром и чесноком.

Состав

●2 крупные моркови
●300 г плавленого сыра (заранее замороженного на 30 минут)
●1 батон
●150 г майонеза
●4 зубчика чеснока
●соль, перец – по вкусу

Приготовление

Сырую морковь натираем на мелкой терке.
Чеснок продавливаем через чеснокодавку и добавляем к моркови.
Плавленый сыр натираем на крупной терке, добавляем к моркови, заправляем майонезом, солим и перчим.
Смесь должна получится довольно остренькой, так что черного перца не жалейте.
Батон нарезаем на ломтики и на них щедро намазываем морковную смесь.
Выкладываем все бутерброды на смазанный оливковым или растительным маслом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.
Как только батон станет твердым и хрустящим, а смесь немного зарумянится – сразу выключайте.

@темы: закуски

---

Запеканка из картофеля с курицей.

Состав

грудка куриная — 100 гр.,
лук репчатый — 1/2 шт.,
морковка — 1/2 шт.,
картошка — 8-10 шт.,
яйцо куриное — 2 шт.,
сметана или майонез — 1 ст.л.,
укроп измельченный
соль йодированная
растительное или оливковое масло – 1 ч.л.

Приготовление

Куриное мясо нарезать мелкими кусочками, морковку и картофель — кружочками, репчатый лук мелко покрошить.
В смазанную небольшим количеством растительного масла форму для запекания выложить продукты слоями в следующем порядке: сначала слой картофеля, затем курицы, репчатого лука, моркови и снова картофеля.
Слишком плотно укладывать не нужно. Каждый слой немного посолить. Сверху получился слой картофеля.
Теперь нужно приготовить заливку для картофельной запеканки. Для нее понадобятся куриные яйца, сметана, соль и укроп.
Все хорошо взбить венчиком или просто вилкой. Кстати, если использовать миксер для взбивания и взбить все в пену, запеканка получится воздушной и очень пышной.
Вылить аккуратно смесь в форму.
Затем накрыть сверху пищевой фольгой либо крышкой.
Поставить запекаться в духовку при 180 градусах на 40-45 минут. После этого фольгу снять и оставить в духовке картофельную запеканку еще где-то на 5 минут. Затем достать и остудить.

@темы: готовим детям

---

Рисовая запеканка с яблоками.

Состав

3 ст.ложки круглозерного риса
1 стакан молока
1 стакан воды
1 крупное яблоко
1 яйцо
1 ч. ложка сливочного масла
соль по вкусу
1 ч.л. сахара

Приготовление

Сперва отварите рисовую кашу на молоке. Для этого промытую крупу засыпьте в кастрюлю с водой и поварите на медленном огне до готовности риса. После этого добавьте в кашу молоко и еще раз поварите на мелком огне до тех пор пока рисовая крупа не впитает в себя всю жидкость. Можно после закипания выключить огонь и дать каше настояться при закрытой крышке.
В готовую остывшую кашу добавьте щепотку соли, чайную ложку сахара, одно яйцо и очищенное (от семян и кожуры), мелко порезанное яблоко. Перемешайте.
Форму в которой будете выпекать, хорошенько смажьте сливочным маслом, после чего выложите в нее рисовую кашу с яблоками.
Поставьте рисовую запеканку с яблоками в разогретую духовку и запекайте 20-30 мин, до образования румяной корочки.
Подавать запеканку в теплом виде, сверху ее можно полить яблочным джемом или йогуртом.

@темы: готовим детям

---

Яблочные оладьи.

Состав

●3-4 средних яблока
●1 яйцо
●2-3 ст. ложки сахара
●щепотка соли
●мука

Приготовление

Яблоки очистить от сердцевины и шкурки.
Потереть на крупной терке.
Добавить яйцо и сахар, перемешать.
Постепенно добавляйте мука, так чтобы тесто стало густым как на обычные оладьи (примерно стакан, но это зависит от сочности яблок).
Выкладываем ложкой на разогретую сковородку и жарим на растительном масле.

@темы: готовим детям

---

Овсяные оладьи.

Возраст: от 3 лет (если готовить на пару, а не жарить, то можно и раньше).

Состав

овсяные хлопья: 1 стакан (лучше брать мелкие хлопья)
мука: 1 стакан
1 яйцо
молоко: 2 стакана
сахар, соль — по вкусу
сода

Приготовление

1. Овсяные хлопья смешиваем с яйцом и сахаром, заливаем теплым молоком и оставляем на несколько минут (это нужно, чтобы хлопья размягчились).
2. Добавляем муку, соду и соль. Размешиваем до консистенции густой сметаны.
3. Обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Подавать можно со сметаной, медом или вареньем.

@темы: готовим детям

---

Красивые корзиночки для оформления салатов.

Выпекаем тоненькие небольшие блинчики, чем тоньше, тем лучше.
Теперь самое интересное - готовим корзинки. Для этого перевернуть обыкновенный стакан, положить на него блинчик, и поставить в микроволновку секунд на 20 или 30, а может и побольше, в зависимости от вашей печки. Вот и весь секрет.
Подождем пока остынет, чтобы не обжечься и снимаем нашу корзиночку. Корзиночка получается как вафельный сухарик, вот поэтому и важно их делать тоненькими, легче есть потом.
Осторожно - не передержать, а то могут подгореть. Такие блинчики можно приготовить заранее - утром к обеду, или в обед к ужину. Без сахара - если решили подавать салатную закуску, или сладкие - к десерту.
А заполнить в последнюю минуту перед подачей на стол.

@темы: полезные советы, закуски

---

Диетические блинчики на кефире.

Состав

1 стакан кефира,
1 яйцо,
4 ст. л. муки
сода.

Приготовление

Взбиваем кефир и яйцо блендером, затем добавляем муку и опять взбиваем, потом добавляем щепотку соли.
Берем соду на кончике ножа и гасим кипятком, выливаем это в тесто.
Можно жарить без масла на сковороде с тефлоновым покрытием.
Можно обмазать их медом, или сделать фруктовую начинку, отлично сочетается с яблочной.

@темы: несладкая выпечка

---

Куриные тефтельки в томатно-сливочном соусе под сыром.

Состав

●300 грамм куриной грудки
●2 луковицы
●100 грамм риса
●Соль. Специи.
●Сыр

Для соуса:
5 столовых ложек томатной пасты или кетчупа перемешать со 100 грамм сливок и 2\3 стакана воды.

Приготовление

Куриные грудки перекрутить на мясорубку ,туда же лук, к этой массе добавить рис аль денте, соль, специи, все хорошо перемешать.
Слепить круглые шарики, обвалять в муке и слегка обжарить на подсолнечном(оливковом) масле.
Затем залить соусом и на маленьком огне тушить под крышкой 15 -20 минут.
В конце посыпать тертым на крупной терке сыром и дать ему расплавиться.

@темы: вторые блюда

---

Рецепты молочных коктейлей из McDonald's.

Смешайте все ингредиенты в блендере. Разлейте по стаканам.
Приятного аппетита!

1. Ванильный коктейль
Ванильное мороженое – 2 стакана (объемом около 220 мл)
Молоко – 1 стакан
Сливки 11% – ¼ стакана
Сахар – 3 ст.л.
Ванильная эссенция – 1/8 ч.л.

2. Шоколадный коктейль
Ванильное мороженое – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Сливки 11% – ¼ стакана
Сахар – по вкусу
Какао или несквик какао – около 2 ч.л. (в оригинале используется шоколадный Nestle Quik Powder - у нас в продаже нет)

3. Клубничный коктейль
Ванильное мороженое – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Сливки 11% – ¼ стакана
Сахар – по вкусу
Клубничный сироп – по вкусу

4. Шэмрок (Shamrock) коктейль
Ванильное мороженое – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Сливки 11% – ¼ стакана
Мятный экстракт – ¼ ч.л.
Пищевой краситель зеленого цвета – 8 капель

@темы: напитки

---

Салат из рукколы, креветок и помидорок-черри.

Состав

1 небольшой пучок рукколы
100 г очищенных креветок (лучше крупных)
100 г помидорок черри
10 г пармезана
1 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. оливкового масла
чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Если вы используете варено-мороженые креветки - их достаточно залить кипятком и оставить на пару минут.

Если креветки сырые - алгоритм следующий:
В сковороде разогреваем 1 ч.л. растительного масла, кладем нарезанный зубчик чеснока, креветки, солим и перчим.
Обжариваем быстро по 2 минуты с каждой стороны и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать жир.

Помидорки разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
Сыр тонко строгаем овощечисткой.
Рукколу кладем в салатник. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.
Уксус взбиваем солью и перцем. Сбрызгиваем заправкой салат перед подачей.

@темы: салаты