Рыбный суп со сладким перцем.

Состав

600гр белой рыбы
2 лавровых листа
4 горошины душистого перца
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
3 стручка сладкого перца
4 клубня картофеля
200 мл белого сухого вина
2 ст.л. рубленой зелени
соль, перец

Приготовление

Рыбу залить 3л. воды, довести до кипения, положить лавровый лист, перец-горошек и варить 30 мин.
Бульон процедить, филе отделить от кости и разделить на кусочки.
Луковицы очистить и мелко нарезать.
На большой сковороде нагреть растительное масло и обжаривать лук, помешивая, до золотистого цвета.
Стручки сладкого перца вымыть, каждый разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать соломкой.
Добавить к луку и слегка подрумянить.
Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими брусочками.
Рыбный бульон снова довести до кипения, положить картофель и варить 10 мин.
В бульон с картофелем добавить лук, обжаренный со сладким перцем.
Довести до кипения и варить на маленьком огне, прикрыв крышкой, 10 мин.
В суп влить вино, посолить, поперчить по вкусу и варить 5 мин.
Добавить зелень и довести до кипения.
Разлить по тарелкам, в каждую положить кусочки рыбного филе.

@темы: первые блюда

---

Кофейная панакота.

Состав

150 мл молока
180 мл сметаны 15% (сливок 33%)
4 ч.л. сахара
2 ч.л. растворимого кофе
1 желток
20 гр желатина
1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление

Развести желатин в 1 ст.л. воды и оставить набухать.
Молоко налить в маленькую кастрюлю, добавить кофе и довести до кипения, снять с огня.
Взбить желток с сахаром венчиком и ввести в горячее молоко.
Получившуюся смесь поставить на медленный огонь, нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
Когда смесь начнет густеть, снять ее с огня и распустить в ней желатин.
Оставить остывать.
В остывшую смесь влить сметану (или сливки), перемешать.
Разлить смесь по формочкам или чашкам.
Поставить в холодильник на 5 часов.
Для того, чтобы остывший десерт легко отделился от формочек, поставить их на пол минуты в горячую воду.
Можно украсить какао, тертым шоколадом и цедрой апельсина.

@темы: десерты

---

Яблочная мозаика.

Состав

Тесто:
150 гр сахара
150 гр сливочного масла
4 крупных яйца
250 гр муки
ванилин или ванильный сахар
1 ч.л. разрыхлителя
1 яблоко
щепотка соли

Начинка:
яблоки
грецкие орехи
сливочное масло
сахар
сок одного лимона

Приготовление

Тесто:
Размягченное сливочное масло смешать с обычным и ванильным сахаром, добавить щепотку соли.
По одному ввести яйца.
Добавить яблоко, потертое на крупной терке.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто.
В форму выложить тесто.
Включить духовку на разогрев до Т170гр

Начинка:
Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и разрезать на пополам.
Чтобы яблоки не потемнели сразу же - полить их лимонным соком.
Сверху яблока сделать надрезы в виде ромба.
Грецкие орехи порубить ножом и смешать с сахаром.
Холодное сливочное масло порезать небольшими кусочками или потереть на терке.

Сверху на тесто выложить половинки яблок, немного вдавливая в тесто.
Между яблоками положить стружку из масла и сверху посыпать рубленными орехами с сахаром.
Поставить пирог готовиться в разогретую духовку на 40 мин.

@темы: сладкая выпечка

---

Пампушки с чесноком к борщу.

Состав

дрожжевое тесто
1-2 яйца
чеснок
соль

Приготовление

Тесто поделить на небольшие кусочки, слепить из них шарики.
Выложить на смазанный растительным маслом лист и, накрыв полотенцем, дать постоять 20 мин.
Смазать пампушки взбитым яйцом и выпекать в духовке при Т220гр до золотистого цвета (20-25 мин).
Несколько зубчиков чеснока почистить и потолочь в ступке с солью, добавить чуть растительного масла и чуть воды.
Готовые пампушки смазать этой смесью и дать полностью остыть.

@темы: несладкая выпечка

---

Рубленные котлетки.

Состав

350 гр куриного филе
100 гр майонеза или кефира
1 яйцо
половина луковицы
мука
соль, перец

Приготовление

Филе курицы порезать мелкими кусочками и добавить майонеза или кефира.
Оставить минимум на 2 часа мариноваться в холодильнике.
В замариновавшуюся массу добавить 1 яйцо, соль, перец и муку, и половинку луковицы.
Тесто должно быть густым, но руками его не взять, как на оладьи.
Выкладывать ложкой на прогретую сковороду и обжаривать с 2 сторон по 2-3 мин.

@темы: вторые блюда

---

Салат с тунцом.

Состав

1 банка тунца (консервы в масле)
150 гр твердого сыра
1-2 огурца свежего
4 яйца
1 морковь
майонез по вкусу

Приготовление

Яйца и морковь нужно отварить.
Сыр натереть на крупной тёрке.
На дно блюда выложить натертые на крупной терке белки яиц.
Смазала их немного майонезом.
На яичные белки выложить слой тунца.
На тунец положить натертый на терке свежий огурец.
Огуречный слой немного посолить и смазать майонезом.
Поверх влажного слоя из огурца хорошо бы положить более нейтральный слой вареной моркови.
Поверх морковного слоя положить тертый сыр (пусть слой останется пушистым, не приминать его).
И снова капелька майонеза.
Последним слоем являются тертые на мелкой терке яичные желтки.

@темы: салаты

---

Маринованная капуста.

Состав

2кг капусты белокачанной
400 гр моркови
1 головка чеснока
100 гр сахара
5 ч.л. морской соли
150 мл уксуса
100 мл растительного масла

Приготовление

Нашинковать капусту.
Натереть морковку на крупной терке.
В большую посудину сложить слоями капусту и морковь.
Где-то между слоями положить дольки очищенного чеснока и плотно утрамбовать.
Для маринада смешать кипящую воду (1 литр) с остальными ингредиентами и перемешать до полного растворения соли и сахара.
Залить капусту горячим маринадом так, чтобы он покрыл капусту, накрыть плотно крышкой и оставить мариноваться на 2 суток при комнатной температуре.
Готовую капусту осталось только разложить по банкам и убрать в холодильник.

@темы: соления-маринад

---

Ореховый торт-безе с заварным кремом.

Состав

Коржи-безе:
140 гр орехов (например, грецких)
5 яичных белков
200 гр сахара

Заварной крем:
2 яичных желтка
200 мл молока
20 гр муки
20 гр сахарной пудры
20 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление

Коржики-безе нужно сделать заранее, например, вечером, чтобы они за ночь хорошо подсохли.
Застелить большой противень пергаментной бумагой и, используя какой-нибудь шаблон, нарисовать на бумаге 3 круга диаметром 16-17 см.
Орехи порубить на крупные кусочки и подсушить на сухой сковороде на умеренном огне, внимательно следя, чтобы не подгорели.
Хорошо охлажденные яичные белки взбить до твердых пиков.
Продолжая взбивать, добавить сахар и взбивать до получения густой, блестящей массы около 5-7 мин.
Несколько (3-4) ст. л. массы выложить на подготовленный пергаментный лист, распределив их между нарисованными кругами, позже они используются как крошка для украшения.
К остальной массе добавить подсушенные и охлажденные орехи и аккуратно перемешать.
Орехово-белковую массу равномерно выложить на нарисованные на пергаменте круги, стараясь сохранять форму круга и разглаживая поверхность.
Выпекать 3 часа при Т90°C, затем выключить духовку и оставить безе на ночь там остывать.

Крем:
Яичный желток хорошо перемешать с сахарной пудрой и мукой до однородной массы в керамической чашке.
Молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения, залить частью молока желтковую смесь и хорошо перемешать.
Соединить загустевшую массу с оставшимся молоком в кастрюльке и, интенсивно размешивая, варить до загустения.
Накрыть готовый крем пищевой пленкой, чтобы не образовалась пленка сверху и остудить полностью.

Собираем тортик.
Выкладывать коржики-безе на блюдо, промазывая их кремом.
Украшать крошкой из отдельно испеченных маленьких безешек и орехов и поставить на пару часов в холодильник.

@темы: сладкая выпечка

---

Гаспачо.

Состав

500 гр помидоров
300 рг болгарского перца
300 гр огурцов
150 гр лука
1-2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса
соль, перец

Приготовление

Нарезать лук, чеснок.
Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко.
Болгарский перец очистить от семян, нарезать.
В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.
Добавить сок лимона.
Добавить оливковое масло, посолить, поперчить.
Все еще раз взбить.
Суп поставить в холодильник на 3-4 часа.
Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.

@темы: первые блюда

---

Сюрприз для Гостей.

Состав

клубника
киви
зеленый виноград
черный виноград
зелень
морковь

Каркас:
морковка
яблоко
зубочистки

Приготовление

Очистить морковь.
Вырезать в яблоке сердцевину такого диаметра, чтобы морковь плотно вошла в нее.
Для устойчивости немного срезать у яблока дно.
Вставить в каркас зубочистки.
Новогодний салат наполовину сделан.
У основания яблока положить зелень: петрушку, укроп.
Насадить на зубочистки фрукты и ягоды.
Звезду сделать из кружочка моркови.
Маленькое чудо готово!

@темы: десерты

---

Слоеный салат с грибами.

Состав

картофель
зеленый лук
яйца
ветчина
морковь
плавленный сыр
соль
майонез

Приготовление

1-й слой: отварная картошка, натертая на крупной терке
2-й слой: зеленый лук
3-й слой отварные яйца, натертые на терке
4-й слой: маринованные шампиньоны
5-й слой: нарезанная кубиками ветчина
6-й слой: вареная морковь, натертая на терке
7-й слой: плавленный сыр с майонезом
Все слои немного смазать майонезом.
Овощи немного подсолить.

@темы: салаты

---

Немецкий колбасный суп с фасолью.

Состав

1 картофель
1 луковица
3 сельдерея
440гр консервированных помидоров
4 стакана бульона из свинины или говядины
0,5 ч.л. тмина
250гр консервированной красной фасоли
130 гр капусты
130 гр сосисок
10 гр ветчинной колбасы
соль, перец

Приготовление

Картофель нарезать кубиками.
Сельдерей, лук, помидоры, капусту, колбасу мелко нарезать.
Сосиски нарезать крупно.
Картофель, лук и сельдерей положить в разогретый бульон.
Засыпать тмин и положить раздавленные томаты вместе с соком.
Довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой 20 мин.
Добавить капусту вместе с фасолью в суп, уменьшить огонь и варить еще 15 мин.
Колбаски и ветчину нарезать небольшими кусочками и положить в суп; соль, перец.
Прогреть в течение 3-4 мин.

@темы: первые блюда

---

"Киш Лорен" с грибами и сыром.

Состав

250 гр готового слоеного теста
грибы (их много не бывает)
2 луковицы
пучок зеленого лука
морская соль
свежемолотый перец
3 яйца
300 гр сыра
100 гр сливок
сливочное масло для жарки

Приготовление

Разморозить половину упаковки готового слоеного теста, раскатать его и выложить в форму с достаточно высокими бортами (чтоб начинки больше вместилось), наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
Разогреть духовку до Т180гр.

Начинка:
Порезать репчатый и зеленый лук и натереть сыр на крупной терке.
Грибы, если они крупные, порезать до приемлемых размеров.
Поджарить на сливочном масле лук, затем добавить грибы, перемешать, посолить, поперчить и поджарить еще немного.
Затем дать немного остыть.
Слегка взболтать яйца со сливками.
В луково-грибную массу добавить сыр, зеленый лук, яичную смесь, еще немного перца.
Всю начинку выложить в форму и поставить в духовку выпекаться 30-40 мин.
Когда начинка запечется и сверху образуется приятная золотистая корочка – все готово.
Есть можно или горячим, или холодным.

@темы: вторые блюда

---

Слоеные палочки с кунжутом и специями.

Состав

200гр слоёного теста
1 ст.л. муки
1 яйцо
кунжут
паприка, перец чили, черный молотый перец, орегано, соль - по вкусу

Приготовление

Тесто раскатать с добавлением муки.
Нарезать на тонкие и довольно длинные полоски.
По желанию можно их еще и закрутить.
Противень смазать растительным маслом.
Уложить в произвольном порядке полоски слоеного теста.
Сверху обмазать их взбитым яйцом.
Присыпать любимыми приправами по вкусу и кунжутом.
Выпекать слонные палочки при Т180гр около 20 мин.
Подавать с супом или просто с чаем.

@темы: несладкая выпечка

---

Яйца, фаршированные тунцом и зеленью.

Состав

6 яиц
1 банка тунца
половина маленькой луковицы
20-25 гр моркови
петрушка
1 ст.л. лимонного сока
кукуруза - для украшения

Приготовление

Яйца сварить.
Луковицу натереть или очень мелко порезать.
Морковку натереть на мелкой терке.
Петрушку мелко нарубить.
В средней миске смешать тунец, лимонный сок, петрушку и тертые морковь и лук.
Убрать желток из белка и начинить каждую половинку чайной ложки смеси тунца.
Украсить петрушкой и кукурузой.

@темы: закуски

---

Пряный картофель в духовке.

Состав

8-10 картофелин
5 зубчиков чеснока
2 яичных белка
оливковое масло
соль, перец
2 ч.л. сладкой красной паприки
розмарин, орегано, базилик, тимьян, немного тмина

Приготовление

Очистить картофель и порезать ломтиками толщиной в палец.
Смазать противень маслом, выложить на него просущенную картошку и зубчики чеснока.
Взбить белки и залить ими картошку.
Белки должны обволакивать картошку и ни в коем случае не скапливаться на дне формы, иначе все пригорит.
Щедро посолить и поперчить по вкусу.
Добавить специи, все хорошо перемешать.
Поставить картошку в духовку при Т200гр на 40 мин, периодически ее встряхивать.

@темы: вторые блюда

---

Свиные стейки с горчичной подливкой.

Состав

3 свиных стейка
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 ст.л. не острой горчицы
0,5 стакана бульона или кипятка
зеленый лук
соль, перец
оливковое масло

Приготовление

Мясо промыть, обсушить полотенцем, посолить и поперчить с двух сторон.
Обжарить стейки на сильном огне с обеих сторон до необходимой корочки.
Мелко порезать лук и чеснок, обжарить их на оливковом масле.
Горчицу смешать с бульоном или водой и добавить к луку с чесноком.
Перемешать и томить под крышкой пока не получится густота жидкой сметаны.
Мясо выложить на противень, полить соусом и отправить в духовку на 10-15 мин при Т180гр.
Готовое блюдо посыпать свежим зеленым луком.

@темы: вторые блюда

---

Греческий салат.

Состав

2 средних огурца
2 помидора
1 болгарский перец
маслины
половина сладкой луковицы
сыр фета
сухой орегано
соль, перец
оливковое масло

Приготовление

Крупно порезать овощи.
В салатник уложить огурцы, помидоры, перец, лук, сыр.
Хаотично, с легкой небрежностью художника, разбросать маслины.
Заправить салат оливковым маслом; соль, перец.
Сыр для пущей красоты и изысканности посыпать сухим орегано.

@темы: салаты

---

Сырный суп с копченостями.

Состав

300-400 гр копченостей
2-3 плавленных сырка
4 картофелины
1 морковь
1 луковица
соль, перец
пучок петрушки
пучок укропа

Приготовление

Сырки положите в морозильную камеру, пока они достаточно затвердеют, тогда их легче натирать на терке.
Данный набор продуктов предназначен где-то на 2-2,5 литра воды.
Поставить кастрюлю на огонь, очистить картофель, порезать кубиками и опустить в воду.
Лук и морковь очистить, порезать кубиками и ломтиками.
Также можно класть сразу в кастрюлю к картофелю.
Когда картофель будет практически готов, добавить туда же копчености.
Пусть хорошенько прокипит, а тем временем натереть на крупной терке плавленные сырки (чем больше, тем лучше).
Добавитьв кастрюлю, сырки должны раскипеть полностью до однородной консистенции.
Посолить суп по своему вкусу, поперчить его.
Можно отставить.
Теперь нарезать петрушку, укроп и бросить в кастрюлю, накрыть крышкой.
Пусть постоит некоторое время, настоится.

@темы: первые блюда

---

Вермишель с томатно-сметанным соусом и сосисками.

Состав

4 сосиски
2 ст.л. муки (без верха)
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. томатной пасты
щепотка сахарного песка
несколько капель бальзамического уксуса
соль, перец чили - по вкусу

Приготовление

Муку обжарить на сухой сковороде, добавить сметану, томатную пасту, соль, перец, сахарный песок, бальзамический уксус, все перемешать, добавить немного воды.
Тушить 1 мин, затем добавить нарезанные сосиски и тушить ещё 2-3 мин.
Соус готов.

@темы: вторые блюда