Фруктовые тарталетки.

Состав

125 гр натурального йогурта
40 гр мандарина
100 гр замороженных ягод
5 гр варенья (джем)
1 грецкий орех
70 гр тарталеток (песочных)

Приготовление

В тарталетки залить йогурт и каждую украсить на свой вкус остальными ингредиентами.

@темы: десерты

---

Рулеты из баклажанов с рыбой.

Состав

2 баклажана
500 гр форели (филе без кожи)
1 лимон
базилик
2 помидора
150 гр бекона (нарезка)
соль, перец
оливковое масло для жарки

Приготовление

Баклажаны нарезать вдоль пластинками, толщиной 5 мм, посолить, оставить, чтобы пустили сок, слегка отжать.
Филе форели нарезать толстенькими брусочками – сечением, примерно 2 см.
Полить филе лимонным соком, посыпать сухим или свежим базиликом.
Каждый брусочек рыбы плотно обернуть полоской бекона, затем пластинкой баклажана, сколоть рулетики зубочистками.
Коротко обжарить рулетики, сложить в жаропрочную форму.
Зубочистки вынуть (рулеты хорошо держат форму).
Довести до готовности в духовке при Т 200гр 8-10 мин.
Подавать рулетики горячими, на ломтиках помидора, украсить зеленью и лимоном.

@темы: закуски

---

Фруктовый крем с фисташками.

Состав

200 гр банана
200 гр киви
100 гр жирных сливок или густого йогурта
50 гр фисташек

Приготовление

Фрукты почистить, порезать.
Добавить сливки и измельчить в блендере.
Если вместо сливок брать йогурт, то добавить его после измельчения фруктов.
Фисташки почистить, тщательно промыть, крупно порубить.
Уложить крем в стаканчики и щедро посыпать орешками.

@темы: десерты

---

Суп из цветной капусты со сливками и петрушкой.

Состав

250 гр цветной капусты
1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1,2 литра бульона
150 мл сливок (15-20 % жирности)
1 пучок петрушки

Приготовление

Лук и петрушку мелко порезать.
Морковь порезать кубиками.
В 3-х литровой кастрюле довести до кипения бульон.
Цветную капусту разделить на соцветья.
В сковороде разогреть оливковое масло.
Обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и еще 1 мин томить на среднем огне.
В кипящий бульон добавить морковь и лук.
Варить 10 мин, добавить цветную капусту, соль по вкусу и варить еще 7-8 мин, до мягкости капусты.
Влить сливки, довести до кипения, добавить петрушку и снять с огня.
Накрыть крышкой суп и дать 5 мин постоять.
Подавать в горячем виде, посыпая свежей порцией зелени петрушки.
При желании, можно посыпать любимым тертым сыром.

@темы: первые блюда

---

Куриные котлетки с петрушкой в томатном соусе.

Состав

100 гр яичного белка
400 гр куриного филе
100 гр лука
50 гр томатной пасты
100 гр помидоров
20 гр свежей петрушки
2 лавровых листа
соль, перец

Приготовление

Лук очистить, измельчить, половину отложить в отдельную посуду.
К луку выложить куриное филе, яичные белки; соль, перец.
Измельчить (в миксере).
Петрушку нарезать.
Параллельно залить лук в кастрюле 2/3 стакана воды.
Добавить лавровый лист, немного соли и "итальянские травы".
Поставить на средний огонь.
Помидор очистить от кожи, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю.
Туда же добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
Варить 10 минут.
Пока готовится соус, можно формировать котлеты.
На каждую котлету нужно около 1 ст.л. фарша.
Положить его на ладонь, разровнять до состояния лепешки.
В середину положить немного петрушки, аккуратно завернуть, скатать котлетку в виде шара.
Сковороду хорошо разогреть без масла.
Выложить на нее котлеты, слегка обжарить со всех сторон.
Выложить в форму для запекания, залить готовым томатным соусом.
Поставить в духовку при Т200гр на 30 мин.

@темы: вторые блюда

---

Шарики из курицы с рисом.

Состав

300 гр готового риса
600 гр куриного филе
2 яйца
3-4 пера зеленого лука
2 веточки петрушки
3 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. крахмала
соль, перец
растительное масло

Приготовление

Куриное филе, 1 яйцо, лук, петрушку, соевый соус, соль и перец положить в чашу блендера и перемолоть.
Рис смешать с крахмалом.
Из фарша сформировать маленькие шарики (диаметр около 2 см).
Обвалять в рисе.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло.
Жарить шарики в две партии до слегка золотистого цвета со всех сторон, около 6-7 мин на партию.
Готовые шарики переложить на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Подавать теплыми или полностью охлажденными.

@темы: вторые блюда

---

Калифорнийский куриный салат.

Состав

400 гр отварного или обжаренного куриного филе
1 крупный помидор
1 спелое авокадо
2 ст.л. лимонного сока
1 кочан зеленого кудрявого салата
3-4 редиски
50 гр короткой пасты
3 ст.л. майонеза

Приготовление

В кастрюле довести до кипения подсоленную воду.
Положить пасту и отварить по инструкции на упаковке до состояния "аль денте".
Промыть под холодной водой и дать стечь.
Курицу нарезать на небольшие кусочки.
Помидор разрезать на 8-12 долек.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, счистить кожуру.
Мякоть нарезать ломтиками и полить лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.
Редис нарезать тонкой соломкой.
Салат порвать руками на небольшие кусочки.
Смешать все ингредиенты в салатнике, заправить майонезом.

@темы: салаты

---

Б-53.

Состав

20 мл калуа
20 мл бейлиса
20 мл абсента

Приготовление

В шот налить первым слоем калуа.
С помощью барной ложки либо по стенке шота аккуратно положить второй слой - бейлиса.
Аналогично положить третьим слоем абсент.
Коктейль поджигается и пьется через трубочку снизу вверх.
Без трубочки не употреблять!

@темы: алкогольные напитки

---

Куриный салат в апельсине.

Состав

1 большой апельсин
150гр отваренной курицы
1/2 стакана грецких орехов
1/2 стакана сушеных вишен (или клюквы)
60мл майонеза или йогурта
твердый тертый сыр
соль, перец
листья салата

Приготовление

Курицу нарезать кубиками.
Разрезать апельсин пополам.
Аккуратно вырезать мякоть и нарезать ее кубиками.
Орехи измельчить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать все ингредиенты (в том числе и вишню) и заправить майонезом (йогуртом); соль, перец.
Поместить все в кожицу от апельсина и подавать вместе с листьями салата и соусом.

@темы: салаты

---

Вишневый Флип.

Состав

1 желток
50 мл вишневого сока
100 мл молока
10 мл сливок

Приготовление

Положить в шейкер (или в блендер) желток, добавить все оставшиеся ингредиенты.
Взболтать в течение 1 мин и перелить в бокал.
В коктейль можно добавить несколько кубиков льда и украсить взбитыми сливками.

@темы: напитки

---

Сырные шарики.

Состав

220гр моцареллы
50 гр муки
2 яйца
1/4 стакана молока
100 гр панировочных сухарей
подсолнечное масло
соус (любой на вкус)

Приготовление

Моцареллу нарезать на небольшие квадратики.
В трех разных тарелках выложить муку, панировочные сухари и взбитые яйца с молоком.
Каждый квадратик окунутьв муку, затем в тарелку со взбитыми яйцами и затем - в панировочные сухари.
В кастрюлю или сковороду налить масло (на 5 см примерно) и довести до кипения.
Подготовить тарелку с бумажными полотенцами.

@темы: закуски

---

Жареный камамбер.

Состав

1 головка (200 гр) сыра камамбер
2 яичных белка
масло для обжарки
панировочные сухари
50 гр муки для панировки

Приготовление

Головку сыра нарезать треугольничками.
В разные ёмкости высыпать сухари и муку, и в отдельной миске слегка взбить белки.
Каждый кусочек сыра обвалять сначала в муке, затем в белках, а после в сухарях.
Убрать в холодильник на 20-30 мин.
Достать кусочки из холодильника, обжарить их на сковороде на среднем огне в течение 3-5 мин до образования золотистой корочки.
Подавать горячий сыр, полив его теплым клюквенным соусом и украсив ягодами.

@темы: закуски

---

Пингвинчики.

Состав

18 шт больших черных маслин (без косточек)
18 шт маленьких черных маслин (без косточек)
1 морковь
125 гр плавленного сыра
соль и зелень по вкусу

Приготовление

Очистить морковь и нарезать кружочками (18 шт).
Вырежьте небольшой треугольник (как обычно отрезаем кусочек торта).
В плавленный сыр добавить соль, чеснок и зелень по вкусу.
Надрезать большие маслины вдоль - туда будет закладываться начинка.
Заполнитеь вырезанные отверстия приготовленные ранее сыром.
Закрепить маслину на морковке при помощи зубочистки.
Вырезать небольшие отверстия в каждой маленькой маслине.
Вставить ранее вырезанные треугольные части моркови в отверстие.
Нос пингвина готов.
Нанизывать маленькую маслинку на зубочистку (сверху).

@темы: закуски

---

Салат из мандаринов и креветок.

Состав

6 мандаринов
150 гр креветок
1 яблоко
4 ст.л. майонеза
1/2 лимона
зеленый салат
зелень петрушки - по вкусу
уксус - по вкусу
соль

Приготовление

Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить.
Мандарины вымыть и очистить от кожуры.
Из 2-х очищенных мандаринов выжать сок и, смешав его с майонезом, приготовить соус.
Оставшиеся мандарины разделить на дольки, а затем очистить дольки от пленки.
Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить половинки от кожуры и нарезать дольками.
Листья зеленого салата вымыть и устлать ими дно салатницы.
На листья зеленого салата выложить очищенные от пленки дольки мандаринов, мясо креветок, дольки яблока и аккуратно перемешать.
Перед подачей к столу полить салат приготовленным соусом, украсить нарезанным полукольцами лимоном и зеленью петрушки.

@темы: салаты

---

Печеный картофель с сыром.

Состав

2 больших картофелины
100 гр сливочного масла
100 гр пармезана
растительное масло
60 мл густых сливок
60 гр твердого сыра
соль

Приготовление

Картофель хорошенько помыть, сделать разрезы - но не до конца.
Нарезать пармезан и масло кусочками, и вложить в картофель чередуя.
Поставить картофель в духовкупри Т200гр на 55 мин.
Затем вынуть и полить сливками.
Посыпать тертым твердым сыром и отправить еще на 5 мин в духовку.

@темы: вторые блюда

---

Шоколадный творожок с печеньем.

Состав

200 гр 9% творога
100 гр молочного шоколада
2-3 ст.л. сахарной пудры
200 мл сливок 33%
4-5 шт печенья
1 пакетик закрепителя сливок

Приготовление

Творог протереть через сито, шоколад растопить на водяной бане, добавить к творогу и хорошо перемешать.
Сливки взбить с сахарной пудрой и закрепителем, смешать с творожной массой, еще раз немного все взбить.
На дно стаканчика положить печенье, заполнить творожной массой, можно выложить слоями: печенье - творог.
Перед подачей десерт охладить в течении 1-2 часов.

@темы: десерты

---

Шляпка.

Состав

3 помидора
1 яйцо
20 гр сыра
соль, перец
зелень

Приготовление

Вырезать у помидоров сердцевину и вычистить от семян.
Яйцо взбить с перцем и солью.
Залить яичную смесь в помидоры и поставить в духовку при Т180гр.
Выпекать 10 мин, затем достать и присыпать сыром, и на 2 мин снова поставить в духовку, пока сыр не запечется.
При подаче посыпать зеленью.

@темы: закуски

---

Новогодняя свеча.

Состав

300 гр куриного филе
2 свежих огурца
100 гр твердого сыра
1 болгарский перец
листья салата (или укроп)
100 гр оливок без косточек
50 гр грецких орехов
50 гр миндаля
100 гр майонеза
100 гр сметаны
1 ст.л. горчицы

Приготовление

Филе курицы отварить, остудить и разобрать на волокна.
Сыр нарезать тонкой соломкой.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать соломкой.
Крупно нарезать лисья салата.
Оливки, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Орехи нарезать как можно мельче.
Для украшения салата сделать свечу из сыра, вырезав прямоугольник.
Также взять немного нарезанного салата.
Для заправки смешать сметану, майонез и горчицу.
Ингредиенты салата перемешать в глубокой ёмкости с 2/3 заправки.
Салат выложить на плоское блюдо.
Сверху покрыть оставшейся заправкой, выравнивая поверхность.
Сырный прямоугольник положить в центр блюда, салатом украсить края по окружности.
Из красного перца вырезать огонек свечи и праздничный бант.
Также, произвольно, украсить салат орехами и оливками.

@темы: салаты

---

Лосось, запеченный под соусом из трав.

Состав

15 мл оливкового масла
800 гр лосося
1 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/2 лимона
10 гр свежего базилика
10 гр укропа
10 гр петрушки
5 гр орегано
500 мл сливок (10-15%)
5 гр корневого хрена
3 яичных желтка

Приготовление

Филе лосося вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
Форму смазать маслом и положить в нее рыбу.
Мелко порубить зелень укропа, петрушки, базилика, орегано.
Смешать свежую нарезанную зелень со сливками.
Добавить в сливочную смесь желтки, хрен, лимонную цедру.
Залить смесью рыбу.
Нагреть духовку до Т200гр.
Запекать в духовке около 20-25 мин до золотистого цвета.

@темы: вторые блюда

---

Курица под томатным соусом.

Состав

4 куриных грудки
2 яйца
75 гр планировочных сухарей
100 гр пармезана или другого твердого сыра
60 мл оливкового масла
120 гр сыра "моцарелла"
соль
базилик

Соус:
1/2 луковицы
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
800 гр томатной пасты
1 ч.л. сухого орегано
3/4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Приготовление

Натереть на терке лук в сотейник и поставить на средний огонь, добавить оливковое масло.
Через 2-3 мин добавить чеснок.
Добавить томатную пасту и орегано и готовить в течении 10-12 мин.
Отбить грудки; соль.
Обмакнуть в сбитых яйцах и затем в планировочных сухарях.
Готовить по 3-4 мин с каждой стороны.
Выложить курицу в форму и заливаем соусом.
Затем покрыть все слоем сыра и отправить в духовку при Т200гр.
Готовить 20-25 мин.

@темы: вторые блюда