Тефтели в томатно-сметанном соусе.

Состав

500 гр фарша
100 гр риса
булочка
молоко

Соус:
350 гр кетчупа или томатной пасты (не кислой)
350 гр сметаны
соль, перец

Приготовление

Рис отварить до готовности.
Булочку замочить в молоке.
Булочку немного отжать, смешать с фаршем.
Добавить рис, посолить, поперчить, перемешать.
Для соуса смешать кетчуп и сметану.
Если соус получился слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды.
Из фарша слепить небольшие тефтели.
Выложить их в форму для запекания.
Залить соусом.
Поставить в духовку.
Запекать при Т180грв в течение 40-45 мин.

@темы: вторые блюда

---

Салат "Мореман".

Состав

500 гр креветок
100 гр крабового мяса
2 яйца
1 огурец
1 красный лук
салатные листья
50 гр сыра
укроп
2 ст.л. сметаны
половина лимона
2 ч.л. соевого соуса

Приготовление

Креветки отварить, почистить, крупные порезать пополам.
Нарезать мелко крабовое мясо, огурец, лук, яйца, укроп.
Для заправки перемешать сметану, соевый соус, выжать сок лимона, перемешать с укропом.
Все ингредиенты перемешать, заправить.
Салатные листья промыть, обсушить, порвать руками.
На листья выложить салат.
Обсыпать натертым мелко сыром и выложить несколько креветок для украшения.

@темы: салаты

---

Шоколадные маффины.

Состав

100 гр муки
20 гр какао
1 яйцо
50 гр сахара
80 мл молока
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
40 мл растительного масла
50 гр шоколада

Приготовление

Муку и какао просеять.
Добавить соду, сахар и разрыхлитель.
Шоколад порезать на маленькие кусочки и добавить половину к муке.
Яйцо смешать с молоком и маслом.
Добавить к сухой смеси и перемешать.
Формочки заполнить тестом.
Сверху выложить нарезанный шоколад.
Печь около 20 мин при Т200гр.
При желании можно использовать шоколадную глазурь и кулинарные украшения.

@темы: сладкая выпечка

---

Сливовый пирог.

Состав

2 яйца
чуть меньше стакана сахара
100 гр сливочного масла (растопить)
3 ст.л. сметаны
1,5 стакана пшеничной муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
сливы+ 2 ст.л. сахара

Приготовление

Яйца взбить с сахаром в пену.
Добавить растопленное и охлажденное масло, сметану.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Соединить все ингредиенты, перемешать.
Сливы (лучше брать сочные и спелые) промыть, разрезать пополам, удалить косточки, посыпать сахаром.
Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, бока смазать сливочным маслом.
Выложить половинки слив на дно формы (чем больше фруктов, тем сочнее пирог), залить тестом и выпекать при Т190 гр около часа.
Готовый пирог перевернуть на блюдо.
По желанию посыпать сахарной пудрой.

@темы: сладкая выпечка

---

Клубнично-малиновый взбитый джем с ванилью.

Состав

300 гр клубники
300 гр малины
300 гр сахара
28 гр желатина
1 стручок ванили

Приготовление

Клубнику и малину измельчить в фуд-процессоре, добавить сахар, мякоть ванильного стручка и его шкурки.
Оставить на 2-3 часа.
Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Ягоды с сахаром довести до кипения, проварить на маленьком огне 5 мин, добавить желатин, дождаться полного растворения, снять с огня, охладить.
Когда джем загустеет до консистенции киселя (ещё не твёрдое желе, но уже чувствуется густота), извлечь ванильные шкурки и взбить джем миксером на максимально скорости 15 мин.
Разложить по банкам и охладить.

@темы: десерты

---

Клубничный лимонад с базиликом.

Состав

1 стакан клубники
маленький пучок базилика
1/2 сока лимона
сахар по вкусу
1 литр газированной воды
лед

Приготовление

Листья базилика растереть в ступке с 2 ст.л. сахара, клубнику смолоть в блендере.
Смешать клубнику, базилик, лимонный сок, добавить сахар по вкусу.
Залить газированной водой, добавить лед.

@темы: напитки

---

Булочки с маком и с корицей.

Состав

Тесто:
1 стакан теплого молока
70 гр сахара
80 гр сливочного масла (растопить и охладить)
500 гр муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
щепотка соли
ванильный сахар

Маковая начинка:
100 гр мака
60 гр сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Коричная начинка:
2 ст.л. корицы
60 гр коричневого сахара
50 гр сливочного масла (растопить)

Кроме того: 1 желток и немного молока для того, чтобы смазать булочки.

Приготовление

Молоко смешать с сахаром и дрожжами и оставить на 15 мин.
Влить к молоку сливочное масло.
В глубокую миску просеять муку, всыпать соль и влить молочно-масляную смесь.
Замесить мягкое и эластичное место.
Миску накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
За это время тесто дважды обмять.
Приготовить начинки.

Маковая начинка:
Мак залить кипятком на пару минут, воду слить, а мак измельчить в блендере или кофемолке.
На тесто выложить мак и посыпать сахаром.

Коричная начинка:
Смешать корицу и коричневый сахар.
Тесто разделить на 2 равные части.
Из каждой части раскатать квадрат 40*40 см, смазать сливочным маслом и выложить начинку, скатать в рулет и назрезать на кусочки примерно таким образом: / \ / \ / \
Смазать булочки желтком, смешанным с небольшим количеством молока, посыпать сахаром (булочки с маком - белым сахаром, а булочки с корицей - коричневым).
Оставить на 20 мин на расстойку.
Выпекать булочки при Т180гр примерно 25-30 мин до золотистого цвета.

Чтобы булочки оставались мягкими, после духовки накрыть слегка влажным полотенцем.

@темы: сладкая выпечка

---

Пирожное "Картошка".

Состав

500 гр крошек печенья
200 гр сливочного масла
200 гр сахара (или сгущенка)
2-4 ст.л. какао
150-200 мл молока
ванилин, корица по вкусу

Приготовление

Печенье измельчить в кухонном комбайне.
К печенью высыпать какао, сахар, ванилин и корицу, перемешать.
Растопить сливочное масло, вылить к печенью.
Молоко немного подогреть и тонкой струей влить к печенью.
Из теста сформировать пирожное и убрать в холодильник на несколько часов.

@темы: десерты

---

Легкое жаркое с грибами.

Состав

10-15 шампиньонов
4-5 картофелин
1 морковь
3-4 зубчика чеснока
сметана, паприка
соль, перец

Приготовление

Грибы почистить, промыть и каждый разрезать на 4 части.
Картофель очистить и порезать крупными ломтиками.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
В форму для запекания сложить все компоненты и перемешать.
Добавить зубчики чеснока, соль, перец, сбрызнуть слегка уксусом и растительным маслом.
Запекать при Т180гр до готовности.
Готовое жаркое с грибами подавать со сметаной и посыпать паприкой.
Также можно украсить свежей зеленью.

@темы: вторые блюда

---

Блинчики с творожным кремом и малиновым соусом.

Состав

0,5 л молока
2/3 стакана муки
4 яйца
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
100 гр сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя (можно и без него)

Начинка:
1 пачка творога
2 ст.л. сахарной пудры
1/3 стакана молока
1 стакан малины (или малиновое варенье)
сливки (если используется малиновое варенье)

Приготовление

Сливочное масло растопить и оставить остывать.
Муку просеять вмиску, где будет смешиваться тесто.
Добавить сахар, соль, разрыхлитель, все перемешать.
Белки отделить от желтков, желтки добавить к муке и вымешать все до однородной консистенции.
Молоко комнатной температуры вливать к получишемуся тесту понемногу, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.
Влить растопленное масло.
Белки взбить миксером в не очень крепкую пену, добавить в тесто, аакуратно, снизу вверх перемешать и выпекать блинчики.

Начинка:
Взбить блендером творог с сахарной пудрой и молоком.
Молоко нужно добавлять понемногу, до достижения желаемой консистенции.
Малину взбить блендером.
К варенью лучше добавить немного сливок, а то получается слишком сладко.

В каждый блин завернуть по 1,5 ст.л. творожной начинки, сверху полить малиновым соусом.

@темы: десерты

---

Моя сладенькая.

Состав

клубника
творог
сметана
орехи
сахар по вкусу

Приготовление

Творог со сметаной пробить блендером до однородной массы.
Часть творожной массы выложить в креманки.
В остаток массы добавить клубнику и сахар, опять пробить блендером.
Выложить клубничную смесь поверх творожной.
Украсить измельченными орехами.

@темы: десерты

---

Панкейки на кефире.

Состав

1 стакан муки
0,5 ч.л.соды
1 яйцо
щепотка соли
40 гр растопленного сливочного масла
200 мл кефира
3 столовые ложки сахара

Приготовление

Яйцо смешать с кефиром и маслом.
Просеять в миску муку, добавить соду, соль и сахар.
Все размешать до однородности.
Дать тесту постоять 10 мин.
Выпекать на сухой сковороде с двух сторон.
Подавать с медом и сливочным маслом.

@темы: несладкая выпечка

---

Конверты из лаваша с сыром и колбасой.

Состав

колбаса копченая
сосиски молочные
твердый сыр
зелень петрушки и укропа
яйца
лаваш

Приготовление

Колбасу, сосиски и сыр порезать мелкими кубиками.
Зелень порубить.
Лаваш порезать на 4 части.
На каждую часть положить начинку с зеленью и завернуть конвертом.
Яйца взбить, в них обмакнуть лаваш и жарить с двух сторон по 3 мин.

@темы: закуски

---

Салат овощной с морковью по-корейски "Экспромт".

Состав

помидоры
огурцы
пекинская капуста
болгарский перец
морковь по-корейски
зелень
майонез

Приготовление

Нарезать огурцы и помидоры не очень крупно, капусту нашинковать, перец - мелкими кубиками, добавить морковь, все в равных частях.
Заправить майонезом.
Посыпать зеленью.

@темы: салаты

---

Творожные шарики с клубникой.

Состав

0,5 кг творога
3 яйца
30 гр растопленного сливочного масла
2 ст.л. сахара
пакетик ванильного сахара
2 ст.л. панировочных сухарей (можно заменить измельченным печеньем)
16 ягод клубники

2 ложки сахара (по вкусу)
веточка мяты

Приготовление

Творог протереть через сито или пробить погружным блендером.
Яйца взбивать в течение трех минут, чем лучше будут взбиты яйца, тем воздушнее будут шарики.
Смешать творог, масло, сахар, ванильный сахар.
Добавить яйца и перемешивать аккуратно в одном направлении.
Добавить сухари, перемешать.
Разделить массу на 16 частей.
Из каждой части сделать лепешечку, в центр положить клубничку.
Защипать тесто, придать форму шарика.
Удобнее формировать шарики, смачивая руки холодной водой.
Выложить шарики на тарелку и убрать в холодильник на 30 мин.
В широкой кастрюле вскипятить воду.
Добавить сахар (в расчете ложка на на литр воды) и мяту.
Опустить в кипяток несколько шариков, как только всплывут - готовы.
Таким образом, сварить все остальные шарики.

@темы: десерты

---

Тосты с яичным салатом.

Состав

На 2 порции:
2 кусочка сэндвичного хлеба
3 яйца
50 гр сыра
1 зубчик чеснока
несколько перьев зеленого лука
майонез
соль

Приготовление

Яйца отварить вкрутую, натереть на крупной терке и смешать с натертым сыром.
В сырную массу добавить измельченный лук и чеснок, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Подавать яичный салат на поджаренных теплых тостах.

@темы: закуски

---

Донатс.

Состав

На 15 пончиков:
350 мл молока
100 гр сахара
2,5 ч.л. сухих дрожжей
2 яйца
150 гр сливочного масла
450 гр муки
1/4 ч.л. соли

глазурь (шоколадная, лимонная и т.д. из пакетика)
кондитерская посыпка

Приготовление

Молоко смешать с дрожжами и сахаром, яйца взбить с маслом и смешать две эти смеси, постепенно добавляя муку и соль, и замесить тесто. оставить его подходить часа на полтора.
Раскатать тесто толщиной 1,5-2 см, вырезать пончики (формочками или стаканами разного диаметра) и выпекать 15-20 мин при Т200гр.
Покрыть пончики глазурью и украсить кондитерскими посыпками.

@темы: сладкая выпечка

---

Рис с острыми колбасками.

Состав

2 стакана овощного бульона
5 острых колбасок (можно использовать охотничьи)
1 стакан риса
2 стебля сельдерея
2 ст.л. растительного масла
пучок зеленого лука
пучок петрушки
соль

Приготовление

Сельдерей и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Добавить в сковороду нарезанные кружочками колбаски и рис, перемешать.
Через 2 мин посолить рис и добавить бульон, накрыть блюдо крышкой и оставить на среднем огне на 10-15 мин, пока рис не приготовится (при необходимости можно подливать горячий бульон или кипяток).
Перед подачей посыпать блюдо нарубленной петрушкой.

@темы: вторые блюда

---

Нежность.

Состав

200 гр крабовых палочек
6 вареных яиц
1 морковь вареная большая
70 гр сыра
майонез или сметана

Приготовление

Крабовые палочки очень мелко порезать или натереть на терке.
Отделить белки от желтков.
Натереть по отдельности.
Морковь и сыр натереть на мелкой терке.
Можно по отдельности смешать все с майонезом (кроме сыра), а можно каждый слой промазать.
Выкладывать слоями: крабовые палочки, белки, морковь, желтки, сыр.
Украсить зеленью.

@темы: салаты

---

Авокадо в креветках.

Состав

500 гр очищенных креветок
2 шт авокадо
40 мл лимонного сока
3 яйца
80 гр сметаны

Приготовление

Креветки отварить до готовности.
Очистить авокадо, порезать кубиками и полить соком лайма.
Отварить и порезать соломкой яйца.
Все составляющие смешать, добавить сметану.

@темы: салаты