Грибной салат.

Состав

1 кг шампиньонов
3 репчатых лука
3 некрупных моркови
3-4 вареных яйца
1 банка кукурузы
сметана
соль, перец

Приготовление

Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками и выложить на сковороду, довести их до готовности в собственном соке; соль.
Когда вся грибная жидкость выпарится - грибы охладить.
Отдельно обжарить нарезанный кубиками лук в небольшом количестве растительного масла, и отдельно обжарить натертую на терке морковь, используя масло по минимуму.
Смешать готовые грибы, лук, морковь, добавить кукурузу, нарезанные кубиками яйца, поперчить и слегка смазать сметаной.

@темы: салаты

---

Фруктовый десерт.

Состав

1 груша
1 мандарин
1 яблоко
1 банан
1 пломбир
2 шт печенья "юбилейное"
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. сгущенки

Приготовление

Мелко порезать фрукты.
Мороженое размять и перемешать с печеньем, которые предварительно нужно разломать на мелкие кусочки.
Сметану и сгущенку перемешать.
Затем слоями выкладывать в стаканы:
- яблоко, мороженое
- банан, мороженое
- груша, мороженое
- мандарин.
Затем залить содержимое стакана смесью сметаны со сгущенкой.
Положить все в морозилку на 20 мин.

@темы: десерты

---

Суп с креветками.

Состав

500 гр креветок
4 листа базилика
3 стакана молока
3 зубчика чеснока
3 пера зеленого лука
2 стакана бульона
2 стебля сельдерея
1 лавровый лист
1/2 головки репчатого лука
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. муки
соль

Приготовление

Креветки очистить.
Стебель сельдерея и лук очистить, мелко нарезать, обжарить, добавив томатную пасту и муку, примерно 2 мин.
Влить к луку с сельдереем молоко и бульон, перемешать, положить креветки, базилик, проварить 7-10 мин.

@темы: первые блюда

---

Суп с ветчиной и цветной капустой.

Состав

1 литр куриного/мясного бульона
300 гр ветчины
300 гр цветной капусты
250 мл 10%-х сливок
3 клубня картофеля
1 ч. л. горчицы
петрушка
соль, перец

Приготовление

Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с бульоном, поперчить и посолить, добавить горчицу, довести на сильном огне до кипения, снизить нагрев, проварить 10-15 мин до полуготовности.
Разделить на соцветия цветную капусту, мелко нарезать ветчину, положить в кастрюлю капусту, проварить 10 мин, затем добавить ветчину, влить сливки, довести суп до кипения, проварить 5 мин.
Перед подачей суп с ветчиной и цветной капустой посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

@темы: первые блюда

---

Здоровье.

Состав

1 пучок щавеля
1 пучок редиски
3 яйца
1 банка консервированного горошка
сметана для заправки

Приготовление

Мелко нарезать щавель.
Нарезать кусочками редиску.
Отварить яйца и нарезать дольками.
Смешать все ингредиенты в миске.
Заправить сметаной.

@темы: салаты

---

Брауниз в карамельном соусе.

Состав

150 гр муки
200 гр сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
200 гр плитки горького шоколада
ванильный сахар или ванилин

Карамельный соус:
70 гр сливочного масла
100 гр сахара
150 мл молока
арахис

Приготовление

Разогреть духовку до Т180гр.
Просеять муку через сито.
В кастрюльке или же на водяной бане растопить масло с шоколадом на среднем огне до однородности.
Помешивать, чтобы растворить комочки и шоколад не припекся к дну кастрюли.
В миску разбить яйца и добавить полстакана сахара.
Слегка взбить вилкой.
Когда масло и шоколад полностью растопились - добавить оставшиеся полстакана сахара, хорошо размешать и убрать с огня.
Добавить ванилин или ванильный сахар.
В немного остывшую шоколадную массу влить половину яичной смеси - все время мешать, чтобы яйца не свернулись.
Вторую половину яичной смеси взбить.
Масса должна побелеть и увеличиться.
Взбить до упругой пены, но не до "устойчивых пиков".
Ввести взбитые яйца в шоколадную массу.
Добавить муку, в два этапа.
Перелить довольно вязкое тесто в форму (можно в пергамент).
Выпекать около 25 мин.

Карамельный соус:
Нагреть сковороду с сахаром - когда он начнет плавиться и приобретет янтарный оттенок, снять с огня и мешать, чтобы не пригорал, не было комочков.
Возвратить на огонь и все время помешивать.
Аккуратно добавить масло и снова мешать.
Когда масса станет более менее гомогенной, понемногу подливать горячее молоко, снова мешать
Дать карамели немного покипеть, снять с огня, остудить.
Поджарить в духовке орехи, высыпать в еще теплый карамельный соус.

Арахисово-карамельную массу, пока она не застыла, распределить руками по уже выпеченному и остывшему браунизу.

@темы: сладкая выпечка

---

Сахарное печенье.

Состав

300 гр сметаны (10-25%)
150 гр сахара
200 гр сливочного масла или маргарина
600-650 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
2 ч.л. ванильного сахара

Приготовление

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Тесто завернуть в целлофановый пакетик и положить на 30 мин в холодильник.
Затем тесто раскатать толщиной около 5 мм.
Вырезать из теста различные фигурки (формочками или стаканом).
Посыпать сахаром.
Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить фигурки.
Поставить в духовку (при Т180гр), выпекать до золотистого цвета (около 20-25 мин).

@темы: сладкая выпечка

---

Салат из авокадо с креветками и томатами.

Состав

1 авокадо
100 гр вареных очищенных креветок
помидоры черри
1 пучок базилика
несколько листьев салата айсберг
2 яйца
1 ст.л. бальзамического уксуса
100 мл натурального йогурта
соль

Приготовление

Листья салата тонко порезать.
Базилик измельчить.
Для заправки соединить йогурт, бальзамический уксус и соль.
Яйца сварить вкрутую.
Желток вынуть и размять вилкой.
Белок порезать кубиками.
Размятый желток добавить в заправку.
Авокадо порезать пополам, вынуть косточку.
Ложкой вынуть мякоть, стараясь не повредить кожуру, которая послужит салатником.
Мякоть авокадо порезать.
Соединить листья салата, креветки, измельченные белки, базилик.
В последнюю очередь порезать помидоры и добавить их к салату.
Заправить салатной заправкой.
Наполнить половинки авокадо салатом, подавать с дольками помидора и листиком салата.

@темы: салаты

---

Чебурашка.

Состав

200 гр отварной курицы
2 соленых огурца
1 свежий огурец
2 яйца
50 гр грецких орехов
150 гр маринованных грибов
несколько перьев зеленого лука

Заправка:
4 ст.л. сметаны
1 ч.л. горчицы
соль, перец

Приготовление

Курицу нарезать кубиками или соломкой.
Огурцы соленые и свежий, яйца, грибы нарезать соломкой.
Орехи немного изломать руками, не совсем мелко - они должны чувствоваться в салате.
Зеленый лук мелко нарезать.
Соединить все ингредиенты.
Сметану смешать с горчицей, добавить соль и перец, и заправить салат.

@темы: салаты

---

Гороховый суп с ветчиной.

Состав

400 гр гороха, предварительно замоченного на 2-3 часа
2 средних моркови
1 крупный стебель сельдерея
1 крупная луковица
2 крупных картофелины
300 гр копчено-вареной ветчины
1,3 л куриного бульона
соль, перец
укроп, петрушка, базилик

Приготовление

Горох промыть, положить в кастрюлю и залить бульоном; соль.
Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить пламя и варить горох под крышкой до мягкости, около 30-40 мин.
Пока варится горох - лук, морковь и сельдерей порезать не очень мелко.
В сковороде не среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла.
Положить овощи и жарить, помешивая, около 4-5 мин.
Убрать с огня.
Картофель и ветчину нарезать кубиками.
Через 15 мин после начала варки гороха положить картофель в кастрюлю.
За 5 ми до готовности гороха положить в кастрюлю обжаренные овощи и ветчину.
В готовый суп положить мелко нарубленную зелень и дать постоять под крышкой 5 мин.

@темы: первые блюда

---

Морс из красной смородины.

Состав

500 гр красной смородины
2 л кипяченой воды
200 гр сахара

Приготовление

Ягоды положить в миску и немного размять ложкой.
Переложить в сито и протереть.
Сок и пюре отставить в сторону (лучше в холодильник).
Остаток положить в кастрюльку, добавить 200 мл воды.
Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 мин.
Накрыть крышкой и дать настояться 20-25 мин.
Затем процедить и смешать с соком.
Добавить сахар и размешать до растворения.
Влить оставшуюся воду, охладить в холодильнике.
Употребить в течение суток.

@темы: напитки

---

Курица, маринованная в кефире, запеченная с картофелем, с травами и чесноком.

Состав

кефир
куриные бедра
картофель
травы
соль, перец
чеснок
томаты (черри)
сыр

Приготовление

В первую очередь сделать маринад.
Мелко порезать чеснок, добавить его в кефир; соль, перец, травы.
Бедра мариновать в течение 20 мин.
Картофель почистить, нарезать дольками, укладывать его в форму для запекания, добавить оливковое масло, соль,перец, травы.
Сверху на картофель выложить курицу и залить остатками маринада.
Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель.
Томаты черри порезать на 4 части и тоже выложить в форму.
При желании можно сверху посыпать сыром.
Запекать в духовке при Т200 гр около 40 мин.

@темы: вторые блюда

---

Парфе.

Состав

180 мл натурального йогурта
1 банан
1 киви
80 гр мюсли
2 ст.л. меда

Приготовление

Парфе собирается слоями: на дно — обжаренные в меду мюсли, кусочки банана и киви, затем слой йогурта, далее мюсли с фруктами, йогурт.
Сверху украсить фруктами.

@темы: десерты

---

Зеленый фруктовый салат с мороженым.

Состав

2 средних зеленых яблока
3 крупных киви
300 гр зеленого винограда (без косточек)
ванильный пломбир

Приготовление

Киви почистить и нарезать небольшими кубиками.
Виноград можно положить целиком или разрезать пополам.
У яблок удалить сердцевину, очистить кожицу и нарезать кубиками.
Смешать фрукты в миске, затем разложить по креманкам.
Каждую порцию украсить шариком мороженого.

@темы: десерты

---

Пирожное в японском стиле с клубникой.

Состав

Бисквит:
3 яйца (разделенные на белки и желтки) + 1 целое яйцо
1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
60 мл растительного масла
1/2 ч.л. ванилина
щепотка соли
клубника

Крем:
1,5 стакана сливок для взбивания
2,5 ч.л. желатина
1 ст.л. холодной воды
1/2 стакана сахара

Приготовление

Духовку нагреть до Т150 гр.
В миске взбить белки с сахаром до воздушных пиков.
В другой миске взбить желтки, целое яйцо, соль, муку, растительное масло и ванилин до однородной массы.
Тесто должно быть желтым и густым.
Аккуратно ввести белки в основную массу и тщательно размешать.
Вылить тесто в приготовленную (застеленную бумагой) форму и выпекать 25 мин до светло-коричневой корочки.
Достать из духовки и пока бисквит остывает - приготовить крем.
В небольшой миске развести желатин в воде.
Когда желатин растворится, поставить его на 15 сек в микроволновку.
Остудить.
В средней миске взбить сливки с сахаром до воздушных пиков.
Пока работает миксер - добавить к сливкам желатин и продолжать взбивать.
Разрезать бисквит на 2 равные части.
Подготовить блюдо и на дно выложить одну половину бисквита.
Выложить половину сливок, слой клубники, разрезанной напополам, остальные сливки и закрыть вторым слоем бисквита.
Заморозить на 30 мин и разрезать на небольшие прямоугольники.

@темы: сладкая выпечка

---

Рыбное филе в картофельном кляре.

Состав

600 гр филе рыбы (форель)
3 средних картофелины
1 яйцо
1/2 шт лимона
2 ст.л. муки

Приготовление

Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона.
Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать.
Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).
Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом.
Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 мин).
Подавать с овощами.

@темы: вторые блюда

---

Банановый пирог.

Состав

100 гр сливочного масла или маргарина
2 яйца
1,5 стакана сахара
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
соль - на кончике ножа
150 мл молока
2 банана

Приготовление

Бананы очистить и размять вилкой.
Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера.
Добавить размятую банановую кашицу и хорошо перемешать.
Добавить молоко, ванильный сахар и щепотку соли, и еще раз перемешать.
По одному добавить яйца, взбивая массу миксером, на минимальной скорости, или венчиком.
В последнюю очередь добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и размешать тесто до однородной консистенции.
Вылить тесто в смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой разъемную форму для выпечки.
Выпекать пирог при Т180гр 30-40 мин.

@темы: сладкая выпечка

---

Амур.

Состав

200 гр куриного отварного мяса
1 яблоко
1 киви
8 шт клубники
горсть фисташек
50 гр твердого сыра
листья салата
сок лимона
майонез
сметана

Приготовление

На тарелку выкладывать слоями.
Листья салата.
Нарезанное куриное мясо.
Сбрызнуть лимонным соком, а затем полить соусом (сметана с майонезом 1:1).
Яблоко кусочками, снова немного лимонного сока.
Кусочки киви и клубники.
Очищенные фисташки.
Натертый на мелкой терке сыр.

@темы: салаты

---

Здоровье.

Состав

2 свежих огурца
2 сырых моркови
2 яблока
100 гр зеленого салата
1/2 стакана сметаны
1/4 лимона

Приготовление

Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата на 3-4 части каждый.
Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар.
Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.

@темы: салаты

---

Кекс с йогуртом и какао.

Состав

170 гр муки
0,5 ч.л. соды
125 гр сливочного масла
200 гр сахара
3 яйца
150 гр йогурта
40 гр какао порошка
60 мл воды

Приготовление

Нагреть духовку доТ180гр.
Форма должна быть достаточно глубокая и большая.
Смешать немного соли, соду и муку.
В отдельной миске смешать сахар и масло, добавить постепенно яйца и опять все перемешать миксером.
После этого добавить половину порции муки, перемешать, затем половину порции йогурта, перемешать, потом оставшуюся муку и перемешать, йогурт. Получится очень нежную смесь.
1/3 части этого теста переложить в другую емкость.
Смешать какао с водой и потом смешать с этой частью теста.
Начать заполнять форму: налить немного белого теста, затем перелить шоколадное, затем опять белое.
Запекать 45-55 мин.
Сверху можно помазать белым шоколадом.

@темы: сладкая выпечка