Сочники.

Состав

250-300 гр муки
1/3 стакана сахара
75 гр масла
3 ст.л. густой сметаны
1 яйцо
соль
сода (на кончик ч/л)

Начинка:
150 гр творога
1 ст/л. сахара
1 ст/л. муки
1 ст/л. сметаны
1 яичный белок

Для смазки: 1 яичный желток.

Приготовление

Взбить размягченное масло, постепенно добавить смесь сметаны с яйцом, сахаром и солью.
Затем добавить муку, перемешанную с содой и быстро замесить тесто.
Вместо сметаны можно добавить любой кисломолочный продукт.
Все продукты для начинки смешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.
Круглой гофрированной выемкой (диаметром примерно 8 см) вырезать лепешки, на которые положить начинку.
Загнуть одну половину лепешки над начинкой.
Смазать желтком.
Печь при температуре 150-200 С 10-15 мин.

@темы: сладкая выпечка

---

Творожные кексики.

Состав

200 гр творога
2 яйца
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. масла (растопленного)
1 стакан муки
1 стакан сахара
1/2 ч.л. соды (погасить)
щепотка соли

Приготовление

Перемешать все ингредиенты в порядке указания.
Выложить в форму и запечь при температуре 180 гр.

@темы: сладкая выпечка

---

Запеканка манная с фруктами.

Состав

1 стакан манной крупы
4 стакана молока
1/2 ч. л. соли
2—3 ст. л. сахара
1 стакан нарезанных фруктов
2 яйца
2—3 ст. л. масла

Приготовление

Сварить манную кашу на молоке.
В готовую кашу добавить сахар, яйца, соль, масло, все это перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, посыпать сахаром.
Запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.
Перед подачей на стол сверху на кашу положить свежие вареные или консервированные фрукты и полить сладким фруктовым или ягодным соусом.

@темы: сладкая выпечка

---

Мясная запеканка.

Состав

200 г мяса (мякоти)
2 кабачка
1/3 стакана риса или пшена
1 луковица
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. томата-пюре
1 ст. л. муки
1 ст. л. масла
соль

Приготовление

Приготовить фарш, как для голубцов.
Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4—5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой.
Кабачки отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем их вынуть, дать стечь воде, после чего уложить на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, и плотно начинить фаршем чуть выше краев.
Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и разведенную 1 стаканом воды муку.
Кабачки посолить, залить полученной подливкой и поставить запекать в духовой шкаф на 30—40 мин.
Перед подачей на стол посыпать укропом.

@темы: несладкая выпечка

---

Говядина, тушенная с луком и картофелем.

Состав

500 гр мяса
8—9 средних клубней картофеля
2—3 луковицы
1 ст. л. муки
2 ст. л. масла, соль
1 лавровый лист
5—6 горошин черного перца

Приготовление

Мясо (мякоть) обмыть, нарезать кусками весом 80—150 гр, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.
Затем мясо сложить в кастрюлю.
В сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить мясо тушить на слабом огне на 2—2,5 ч.
Затем добавить к мясу отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или нарезанный на 2—4 части картофель, лавровый лист и перец горошком, после чего тушить мясо еще 30 мин.
Перед подачей на стол посыпать мясо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

@темы: вторые блюда

---

Зеленый салат со сметаной и яйцом.

Состав

300 гр зеленого салата
1 свежий огурец
2 яйца
1/2 стакана заправки

Заправка:
1/4 стакана сметаны
/1/4 стакана столового уксуса
1 ч. л. сахарной пудры
соль по вкусу

Приготовление

Вымытый и обсушенный зеленый салат нарезать и сложить в миску.
Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими ломтиками и смешать с заправкой из сметаны с уксусом.
Перед подачей на стол салат заправить, уложить в салатник, украсить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Подают салат ко всем мясным и рыбным блюдам.

@темы: салаты

---

Творожно-банановая запеканка.

Состав

300 гр творога
3 банана
5 перепелиных яиц
3 ст.л. сахара

Приготовление

В блендере взбить творог, бананы, яйца, сахар до однородного состояния, перелить в формочку, посыпать корицей и на 15 -20 мин поставить в духовку на средний огонь.

@темы: сладкая выпечка

---

Горячий шоколад с ромом.

Состав

5-6 стаканов молока
1/2 стакана жирных сливок
2 ст.л. темного рома
250 гр темного или молочного шоколада

Приготовление

Смешать в средней кастрюле молоко, сливки и ром.
Поставить на огонь и довести до кипения, сразу же снять кастрюлю с огня и опустить в нее кусочки шоколада, чтобы он расплавился в горячем молоке. Перемешать все компоненты до однородной массы.
Подавать горячим.

@темы: алкогольные напитки

---

Албанская курица.

Состав

1 кг курицы (или окорока)
1 яйцо
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. томатной пасты (или кетчупа)
соль, перец
паприка
1 ст.л. уксуса
5 зубчиков чеснока
2 ст.л. растительного масла
500 гр картофеля
1 крупная морковь

Приготовление

Приготовить маринад: смешать яйцо, соевый соус, томатную пасту, уксус, чеснок, растительное масло, соль, перец и паприку.
Курицу нарезать небольшими кусочками, уложить в маринад.
Картофель можно не разрезать ,морковь - порезать кружочками.
Добавить картошку и морковь к курице, все хорошо перемешать и оставить на 2 часа.
Затем уложить в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 40 мин при 230гр.
Через 40 мин убрать фольгу и запекать 20 мин при 250гр.

@темы: вторые блюда

---

Булочки с творогом.

Состав

6 стаканов муки
500 гр творога
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан теплой воды
220 мл подсолнечного масла
1 лимон
1,5 пачки сухих дрожжей
100 гр изюма

Приготовление

В миске с мукой в середине сделать отверстие и засыпать дрожжи, залив их теплой водой.
Перемешать, чтобы дрожжи растворились.
Добавить масло, 2 яйца и половину цедры.
Руками замесить тесто.
Положить его в смазанную маслом миску и накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Поставить в теплое место.
Пока тесто поднимается, можно заняться творожной начинкой.
В миске смешать творог, изюм, оставшийся сахар, яйцо и половину цедры.
Смешать до однородной массы.
Поставить в холодильник.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Когда тесто поднялось, раскатать его.
Острым ножом нарезать тесто на квадратики.
Начинить каждый квадратик 2 чайными ложками творожной массы.
Закрыть по принципу конвертика.
Смазать все булочки желтком и оставить на 10 мин перед тем, как ставить в духовку, чтобы они немного осели.
Выпекать 30-35 мин до золотистой корочки.
Остудить и присыпать сахарной пудрой.

@темы: сладкая выпечка

---

Лосось с брокколи под сыром.

Состав

500 гр лосося
500 гр капусты брокколи
2 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. сливочного масла
125 гр твердого сыра
100 мл сливок
200 мл молока
4 яйца
1 щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление

Филе лосося нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Выдержать 30 мин, залить горячей водой и припустить 10 мин при слабом кипении.
Брокколи залить горячей водой, посолить, варить 10 мин.
Сливки взбить с молоком, сыром и яйцами, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
В смазанную маслом форму выложить слоями овощи и рыбу, залить сливочной смесью.
Запекать 20 мин при 220° С.

@темы: вторые блюда

---

Грибное рагу с томатами.

Состав

300 гр свежих шампиньонов
1 луковица
4 помидора
2 болгарских перца
масло оливковое
1 пучок базилика
соль, перец

Приготовление

Шампиньоны и лук очистить, нарезать.
Помидоры и перец нарезать дольками.
В большой сковороде разогреть оливковое масло, пережарить лук, затем добавить грибы, помидоры и перец.
Убавить огонь и тушить 20 мин под крышкой, не забывая помешивать.
В конце приготовления посолить, поперчить, добавьте базилик и перемешать.
Такое рагу можно подавать с рисом или макаронами, посыпав сверху горячее блюдо тертым сыром.

@темы: вторые блюда

---

Свинина, тушенная со сладким перцем.

Состав

800 гр свинины (окорок или лопатка)
2 средних луковицы
3 крупных сладких перца
800 гр томатов в собственном соку
соль, перец

Приготовление

Мясо нарезать на небольшие кусочки.
Лук нарезать полукольцами, перец - соломкой.
В кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреть растительное масло.
В 3-4 захода обжарить мясо до румяной корочки, по 3-4 мин на заход.
Переложить на тарелку.
Уменьшить огонь до среднего.
Положить в кастрюлю лук и жарить, помешивая, около 5 мин.
Добавить перец и жарить, помешивая, еще 5 мин.
Положить в кастрюлю мясо, размятые томаты вместе с соком, соль и перец по вкусу.
Влить 250 мл горячей воды.
Довести на сильном огне до кипения, затем уменьшить пламя до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до мягкости мяса, около часа.
Подавать с картофелем, рисом или овощным гарниром.

@темы: вторые блюда

---

Осеннее солнце.

Состав

400 гр тыквы
500 мл овощного бульона
1 маленькая красная луковица
1-2 зубчика чеснока
растительное масло для жарки
соль
карри, паприка и тимьян
сметана и тыквенные семечки - для подачи

Приготовление

Тыкву нарезать крупными кусками.
Лук и чеснок тоже крупно порезать.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем овощи.
Добавить к овощам половник бульона, специи и соль.
Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до готовности.
Затем овощи переложить в чашу блендера и измельчить в однородное пюре.
В это время нагреть оставшийся бульон, добавить к нему тыквенное пюре и варить суп-пюре на медленном огне 10 мин.
Разлить тыквенный суп-пюре по порционным тарелкам, добавить сметану и семечки тыквы.

@темы: первые блюда

---

Ароматная тушеная капуста с копченым мясом.

Состав

1 кочан капусты среднего размера
1 морковь
1 луковица
2 томата (или кетчуп)
300 гр копченого мяса (ветчина, балык)
масло растительное
соль, сахар, перец
специи по вкусу

Приготовление

Кочан капусты тонко нашинковать и немного отжать руками для того, чтобы капуста была мягче.
Луковицу порезать полукольцами.
Морковь потереть на крупной терке.
Томаты нарезать мелкими кубиками.
Мясо нарезать небольшими брусочками.
Налить в сотейник растительное масло, разогреть его и добавить капусту.
На большом огне обжарить капусту в течение нескольких минут, постоянно переворачивая, чтобы она не пригорела.
После этого добавить в сотейник порезанный лук и натертую морковь.
Снова все перемешать и обжарить уже на среднем огне в течение 5 мин.
Добавить томаты или томатный соус, специи, соль, сахар, перец.
Все ингредиенты перемешать, накрыть крышкой и тушить полчаса на медленном огне.
Через полчаса добавить к капусте копченое мясо, порезанное брусочками, снова накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 мин.

@темы: вторые блюда

---

Мясо по-французски.

Состав

500 гр свинины
2 помидора
100 – 150 гр грибов
250 гр сыра
2 репчатого лука
майонез
соль, перец

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать пластами толщиной около 0,8 см.
Каждый пласт мяса отбить, посолить и поперчить.
Оставить мясо настояться на 30 мин.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
Помидоры нарезать кружочками.
Грибы нарезать крупными пластинами.
Смазать сливочным маслом противень и выложить на него кусочки мяса.
На мясо тонким слоем выложить лук, затем грибы.
На грибы положить по кусочку помидора (можно немного подсолить) и посыпать сыром.
Полить все майонезом (по – желанию) и отправить в духовку при Т180гр на 30 мин.

@темы: вторые блюда

---

Французская закуска из сыра «Делисьез».

Состав

200 гр твердого сыра
4 яичных белка
черный молотый перец
панировочные сухари
масло растительное

Приготовление

Сыр потереть на мелкой терке.
В устойчивые пики взбить белки, перемешать белки и сыр, поперчив, сформивать некрупные шарики, запанировать в сухарях.
Жарить шарики до подрумянивания во фритюре.
Подается французская закуска из сыра «Делисьез» горячей.

@темы: закуски

---

Золотая рыбка.

Состав

1 банка горбуши в масле (консервы)
1 луковица
50-60 гр соленых крекеров
10--150 гр сыра
майонез
зелень укропа
1 яйцо (для украшения)

Приготовление

Лук мелко порезать (можно обдать лук кипятком, чтобы убрать горечь).
Сыр натереть на крупной терке.
Рыбу размять вилкой.
Яйцо отварить вкрутую и отложить для украшения.

Выкладывать салат слоями, каждый слой промазывая майонезом.
1-й слой: лук
2-й слой: половину нормы крекеров
3-й слой: сыр
4-й слой: оставшуюся половину крекеров
5-й слой: горбуша

Слой горбуши можно не покрывать майонезом, а посыпать его тертым на мелкой терке яйцом и украсить веточками укропа.
Можно салат украсить на свой вкус.

@темы: салаты

---

Суп-пюре из шампиньонов.

Состав

500 гр свежих шампиньонов
4 ст.л. сливок
4 стакана молока
1 литр куриного бульона
90 гр сливочного масла
2 ст.л. муки
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль, перец

Приготовление

Мелко нарезать грибы и лук.
Растопить сливочное масло в кастрюле и потушить лук с чесноком примерно 6 мин.
Добавить грибы и тушить с луком в течение 3 мин, постоянно помешивая.
Посыпать грибы мукой, хорошо перемешать.
Влить горячий куриный бульон.
Довести до кипения.
Варить в течении 10 мин.
Переставить суп остывать на несколько мин.
Смешать суп блендером/миксером.
Вернуть суп в кастрюлю и нагреть до кипения.
Добавить сливки.

@темы: первые блюда

---

Щавелевый суп-пюре с авокадо.

Состав

200 гр щавеля
1 авокадо
пара веточек базилика
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, перец

500 мл. овощного бульона:
зеленая часть лука-порея
1 головка чеснока
1 болгарский перец
пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
1 морковь
2 шампиньона
1 лавровый лист

Приготовление

Отварить овощной бульон:
Для этого крупно нарезать морковь, зеленую часть порея, перец, шампиньоны, головку чеснока разрезать поперек через все зубчики.
Сложить овощи в кастрюлю, добавить зелень и лавровый лист и залить водой, в объеме приблизительно 700мл.
Варить бульон на слабом огне 40 мин.
Готовый бульон процедить через сито.

Отрезать стебли щавеля, листики базилика оторвать от стебля.
Довести до кипения кастрюлю воды, посолить по вкусу и опустить в кипящую воду щавель , кинзу и базилик на 20 сек.
Затем слить зелень в дуршлаг и опустить в ледяную воду.
Остывшую зелень хорошо отжать и поместить в блендер.
Добавить зубчик чеснока, оливковое масло и половину авокадо.
Включить блендер и постепенно добавлять овощной бульон, доводя до нужной консистенции.
Посолить и поперчить по вкусу.
Вторую половину авокадо нарезать и добавить в тарелку с супом.

@темы: первые блюда