Бананы с Nutella.

Состав

Банан
Nutella
Кокосовая стружка

Приготовление

Банан очистить от кожуры и разрезать его пополам.
Нанести на половину банана слой Nutella (по вкусу).
Посыпать банан с Nutella кокосовой стружкой (по вкусу).
Тоже самое проделать со второй половинкой банана и положить на первую половинку.

@темы: десерты

---

Суп с морской капустой.

Состав

400 гр говядины или курицы
3 крупные картофелины
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1б. консервированной морской капусты
1 маленькая баночка консервированного зеленого горошка
1 яйцо, сваренное вкрутую
зелень
соль, перец
сметана

Приготовление

Варить курицу в течение 40 мин.
Готовую курицу вытащить, нарезать на кубики и отложить в сторону.
В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель.
Мелкими кубиками порезать лук.
Морковь натереть на терке.
Добавить все к картофелю и варить на среднем огне 5-7 мин (до готовности картофеля).
Только после этого добавить морскую капусту (без жидкости, т.к от ее кислоты картофель может остаться твердым).
После этого добавить горошек (так же без жидкости) и натертое на мелкой терке яйцо, нарезанное мясо.
Варить еще 3 мин; соль, перец.

@темы: первые блюда

---

Чесночная курица в томатном соусе.

Состав

1 кг куриных частей (бедра,голени и т.д)
800 гр томатов в собственном соку
2 болгарских перца
3 зубчика чеснока
2 средние луковицы
5 ст.л. белого вина
1 ст. куриного бульона
2-3 ст.л. муки
2-3 ст.л. растительного масла
соль, перец

Приготовление

В тарелке смешать несколько ложек муки и масла - смесь должна быть густой.
Ввыдавить чеснок через пресс; соль, перец.
Обмазать этой смесью курицу и быстро обжарить на большом огне до румяной корочки.

Болгарский перец запечь в духовке на максимальной температуре около 5-10 мин. до момента, когда кожица обуглится и лопнет.
Положить его, еще горячим, в пакет.
Когда перец остынет - нарезать его кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук.
Влить вино и тушить 5 мин.
Добавить перец.
Затем добавить помидоры вместе с соком и бульон.
Тушить 5-7 мин.
На дно формы для запекания вылить немного соуса.
Положить туда же курицу и вылить сверху весь оставшийся соус.
Накрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку, разогретую до Т180гр на 30-35 мин.

@темы: вторые блюда

---

Mac-n-Cheese.

Состав

300 гр любимых макарон (отваренных до полу готовности)
сырный соус
30 гр тертого сыра «Чеддер»
30 гр тертого сыра «Пармезан»
1/4-1/2 ч. л. порошка чили

Сырный соус:
50 гр сливочного масла
60 гр муки
450 мл молока
400 гр полу-твердого сыра (натертого)
50 гр полу-мягкого сыра (натертого)
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. порошка чили
1/8 ч. л. чесночного порошка

Приготовление

Разогреть духовку до Т180гр.
Подготовить форму для запекания с высокими бортиками, либо небольшие порционные формочки.

Сырный соус:
Растопить масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
Постепенно добавлять муку, постоянно мешая венчиком.
Продолжить мешать и варить в течение еще 2 мин.
Постепенно добавить молоко, постоянно взбивая, пока соус не загустеет (около 10 мин).
Снять с огня.

Добавить сыры, соль, чили порошок и порошок чеснока.
Перемешивать,, пока сыр не растает, и все компоненты не станут однородными (около 3 мин).
Должен получиться довольно-таки густой соус.
Его надо использовать сразу или хранить в холодильнике в течении 3 дней.
Добавить в соус макароны, хорошо перемешать.
Вылить макароны в соусе в подготовленную форму, посыпать сверху сыром и порошком чили.
Запекать в духовке 30 мин., пока верхний слой не покроется красивой золотистой корочкой.

@темы: вторые блюда

---

Блины с «Нутеллой».

Состав

300 мл молока
1 яйцо
70 г шоколадного крема «Nutella»
120 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
сахар по вкусу
щепотка соли

Приготовление

В блендере или миксером взбить молоко с яйцом и нутеллой.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, соль и сахар по желанию.
Все хорошо перемешать миксером.
Тесто должно получиться по консистенции, как густые сливки.
Поэтому, возможно, придется чуть добавить молока или муки.
Накрыть пленкой и отставить в сторону на 20 мин.
Сковороду для блинов смазать растительным маслом и выпекать с двух сторон до румяного цвета.

@темы: десерты

---

Львовский сырник.

Состав

1 кг творога, средней жирности (без жидкости)
400 гр сахара
9 яиц (разделенных)
200 гр сливочного масла
2 ст. л. манной крупы
цедра одного лимона
1 ванильный стручок или ванильный сахар
изюм, орехи по вкусу

Глазурь:
50 гр сливочного масла
2 ст. л. сахара
5 ст. л. жирных сливок (или сметаны)
3 ст. л. какао без сахара

Приготовление

Разогреть духовку до Т180гр.
Творог протереть через сито.
К протертому творогу добавить масло и хорошо растереть до однородности.
Желтки растереть с сахаром до однородной массы (сильно взбивать не нужно).
Добавить желтки к творожной массе, туда же примешать манную крупу.
Все хорошо взбить миксером.
Натереть цедру лимона на мелкой терке и вместе с семенами ванили добавить в творожную смесь.
Всыпать по вкусу изюм и орехи.
Перемешать все до однородности.
Тщательно взбить белки с щепоткой соли (до устойчивых форм пик).
Аккуратными движениями (сверху вниз) примешать взбитые белки к творожной массе.
Выложить в форму.
Она не должна быть большой или маленькой – тесто в процессе выпекания не поднимется, оно будет просто запекаться и должно полностью пропечься.
Выпекать в разогретой духовке 1 час.
Верх должен подрумяниться – если это случиться раньше времени - накрыть сырник фольгой или пергаментной бумагой.
Дать десерту полностью остыть в форме и лишь затем перевернуть на блюдо, в противном случае он развалится.

Глазурь:
Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюльке и варите до объединения и гладкой консистенции.

Покрыть шоколадной глазурью сырник и убрать его в холодильник на ночь.
Это обязательное условие – свежий сырник может показаться сухим.
С утра подавать к свежесваренному кофе или какао прямо из холодильника.

@темы: сладкая выпечка

---

Соус "Пармезан".

Состав

3 белые луковицы
0,5 л молока
2 стакана 35% (33%) сливок
100 гр тертого пармезана
50 гр сливочного масла
щепотка мускатного ореха
1 лавровый лист
соль, перец

Приготовление

Лук измельчить и обжарить на разогретом с лавровым листом сливочном масле около 4 мин.
Добавить молоко, щепотку мускатного ореха и довести до кипения, готовить 3 мин.
Добавить сливки и готовить на медленном огне 2 мин.
Снять с огня, удалить лавровый лист и добавить пармезан.
Взбить в блендере в однородную массу.

@темы: соусы

---

Запеченные баклажаны с сыром и грибами.

Состав

1 баклажан
2 треугольничка плавленного сыра без наполнителей
2 ст. л. твердого тертого сыра
5 крупных шампиньонов
3 ст. л. сливок
1 зубчик чеснока
растительное масло
розмарин
соль, перец

Приготовление

Порезать баклажан тонкими пластинками по всей его длине, пересыпать их солью и оставить на 10-15 мин.
Грибы порезать не очень мелкими кусочками и обжарить в масле с добавлением розмарина, соли и перца.
Плавленный сыр порезать маленькими кусочками или просто разломать на части.
Высушить баклажаны салфеткой.
С добавлением капли масла обжарить на сковороде баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета; перец.
В глубокую и небольшую форму для запекания уложить баклажаны так, чтобы они образовали "чашечку".
На баклажаны уложить слоями плавленный сыр, грибы и натертый твердый сыр, завернуть края баклажанов.
Поставить в духовку при Т200гр на 15 мин.
С помощью блюдца или тарелки вынуть баклажаны из формы, перевернуть её вверх дном.
Перед подачей можно ешё раз посыпать баклажаны тертым сыром.

@темы: закуски

---

Классические Ньокки.

Состав

1 кг картофеля
2 яйца
300-350гр муки
100гр сливочного масла
шалфей
соль, перец

Приготовление

Отварить картофель в мундире (посолить воду), очистить и сделать пюре.
Добавить яйца; перемешать.
Добавить муку; соль, перец.
Довольно долгое время замешивать тесто, оно должно быть мягким, не липким и легким для формирования.
Раскатать тесто в колбаску на припорошенной мукой поверхности и ножиком резать на кусочки толщиной 2-3 см, а потом сформировать в шарики.
В большой кастрюле прокипятить воду; соль.
Часть "клецок" отправить в воду и варить 2-3мин, пока они не всплывут.
В сковороде растопить сливочное масло и кинуть в него 3-4 листика шалфея.
Отправить уже сваренные ньокки в сковороду и 3-4 мин обжарить в шалфейном масле.
Подавать опять же в шалфейном масле для еще лучшего вкуса.

@темы: вторые блюда

---

Цветаевский яблочный пирог.

Состав

150гр растопленного маргарина
0,5 стакана сметаны
0,5 ч.л. соды
3-4 ст.л. сахара
2 стакана муки

Начинка:
4-5 крупных яблок
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2 ст.л. муки
1 яйцо

Приготовление

Духовку разогреть.
Смешать все ингредиенты для теста так, чтобы получилось гладкое тесто.
Застелить этим тестом форму и отправить в холодильник на 20 мин.

Начинка:
Яблоки очистить и нарезать тонкими пластинками.
Сметану, сахар, муку и яйцо смешать в однородную массу.

В форму с тестом выложить яблоки, залить их сметанной смесью так, чтобы смесь протекла во все щели.
Выпекать в духовке около 40 мин.

@темы: сладкая выпечка

---

Маковый пирог со сметанным кремом.

Состав

Маковая начинка:
5 ст.л. мака
1 ч.л. манки
125мл молока
2 ст.л. сахара

Сметанный крем:
300гр сметаны
1 ст.л. сахара
1 ч.л. ван. сахара
2 ст.л. муки (без горки)

Основа:
100гр слив. масла
4 ст.л. сахара (а лучше - пудра)
1 яйцо
200гр муки

Приготовление

Маковая начинка:
Мак соединить с манкой.
Поставить на небольшой огонь молоко и размешать в нем сахар.
Всыпать мак и варить, помешивая, пока смесь не превратится в густую кашу (около 7 мин).

Крем:
Перемешать сметану, сахар и муку.

Тесто:
Масло растереть с сахаром (форма крема).
Добавить муку, яйцо и замесить тесто.
Тесто должно получиться нежным, пластичным и не липким.

Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму так, чтоб получились бортики.
Поставьте тесто в разогретую духовку (180Т) на 10 мин.

Достать основу и выложить на нее маковую начинку, а сверху - сметанный крем.
Можно для красоты посыпать сверху маковыми зернышками.
Запекать в духовке около 30-35 мин.

@темы: сладкая выпечка

---

Сладкая колбаска.

Состав

500гр печенья (например, земляничное)
380гр сгущенного молока (не вареного)
200гр сливочного масла
5 ч.л. какао (порошка)

Приготовление

Печенье поломать так, чтобы получились небольшие кусочки (примерно 0.5 на 0.5 см).
Добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло; хорошо перемешать.
Добавить какао; перемешать.
После этого добавить сгущенное молоко; хорошо перемешать.
Из получившейся массы сформировать батончики колбаски.
Завернуть их в пищевую пленку или целлофановый пакетик.
Положить в морозилку на 3-4 часа.
Готовую колбаску нарезать кусочками.

@темы: сладкая выпечка

---

Спагетти алла Каччатора.

Состав

0,5 пачки классического спагетти
0,5 банки маслин
5 тонких охотничьих колбасок
4 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
зелень, оливковое масло

Приготовление

На небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко порезанный чеснок.
Колбаски порезать маленькими кусочками наискосок (чтобы они были похожи на пасту-пенне).
Добавить к чесноку, обжаривать 5-7 мин.
Маслиныпорезать кружочками и так же добавить к колбаскам, продолжать обжаривать.
Когда колбаски приобретут темный оттенок -добавить в сковороду сметану и включить самый медленный огонь.
Если соус покажется очень густым, то можно добавить к нему половник бульона из-под пасты.
Сварить пасту и сервировать её с соусом.
Сверху украсить зеленью.

@темы: вторые блюда

---

Картофельные котлеты с начинкой.

Состав

5-6 картофелин
2 ч.л. сливочного масла
1 - 2 яйца
1 ст. л. муки
сыр/ветчина/грибы для начинки
панировочные сухари
соль

Приготовление

Сварить картошку и сделать пюре.
Добавить масло, яйца, муку, соль.
Нарезать начинку (всё должно быть очень мелкими кусочками).
Слегка посыпать мукой и сформировать котлеты, внутрь сложить начинку.
Все обвалять в панировочных сухарях.
Выложить на противень и выпекать при Т210гр около 30-40 мин.
Можно просто жарить на сливочном масле.

@темы: вторые блюда

---

Домашние пельмени.

Состав

600гр муки
1 яйцо
1 стакан воды
250гр говяжьего фарша
250гр свиного фарша
соль, перец

Приготовление

Муку положить горкой на стол и в середине делаем углубление.
В углубление разбить яйцо и налить 1 ст.л. воды.
Засыпать воду и яйцо мукой, чтобы ничего не выливалось.
По такому же принципу замесить тесто, постепенно добавляя воду.
Тесто положить в миску и накрыть влажным полотенцем, оставить его на полчаса.
Фарш смешать; соль, перец.
Когда тесто подойдет - раскатать его в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности.
Стаканом нарезать кружочки.
В центр каждого положить немного фарша.
Пельмени сложить по схеме: сначала сложить пополам, скрепить края; соединить уголки между собой; скрепить, чтоб пельмешка держалась.
Готовые пельмени следует сразу же либо сварить в кипящей подсоленной воде (вариться будут дольше магазинных), либо заморозить.

@темы: вторые блюда

---

Грибные оладьи.

Состав

150 гр свежих шампиньонов
1 луковица
2 яйца
1 ст.л. сметаны
3 ст.л. муки
соль, перец

Приготовление

Грибы пожарить с луком и охладить.
Взбить яйца, размешать со сметаной и вылить в грибы; соль, перец.
Добавить муку и хорошо размешать.
Тесто должно получиться как густая сметана.
На сковородке жарить до готовности.

@темы: вторые блюда

---

Солянка.

Состав

2л мясного бульона
3 соленых огурца
1 помидор
6 картофелин
150гр копченой грудинки
3 копченых сосиски
1 морковь
1 луковица
томатная паста
половина качана капусты
соль, перец

Приготовление

Порезанный лук и тертую морковь обжарить.
Добавить нашинкованную капусту, мелко порезанный помидор и томатную пасту.
Тушить около 10 мин.
Грудинку, сосиски и огурцы порезать мелкими кубиками.
Добавить в сковороду; соль, перец.
Тушить около 5 мин.
Картофель порезать небольшими кубиками и варить в кипящем бульоне около 10 мин.
Смесь из овощей мяса и овощей добавить в бульон и тушить около 25 мин на медленном огне.
В солянку при желании добавить лимон, маслины.
Подавать со сметаной.

@темы: первые блюда

---

Картофель с пряными травами, запеченный под сыром.

Состав

1кг картофеля
2 лавровых листа
150гр майонеза
50гр твердого сыра
1/2ч.л. сушеного майорана
1/2ч.л. сушеного базилика
1/2ч.л. сушеного тимьяна

Приготовление

Картофель нарезать небольшими кусочками и отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде с лавровыми листами.
Выложить картофель на лист.
К майонезу добавить смесь сухих трав и перемешать.
Намазать майонезом картофель, посыпать натертым сыром и запекать до румяной корочки.

@темы: вторые блюда

---

Мясо с картошкой и грибами в рукаве.

Состав

800гр картошки
800гр свинины
800гр грибов
400мл сливок
лук
соль, перец

Приготовление

Лук порезать кубиками и немного потушить.
Добавить грибы.
Когда жидкость немного испарится - налить сливки и тушить около 15 мин.
Картошку нарезать пополам.
Мясо порезать небольшими кусочками.
Смешать картошку, мясо и грибы; соль, перец.
Все высыпать в рукав для запекания и выпекать при Т180гр около 20 мин.

@темы: вторые блюда

---

Баранина тушеная с томатами.

Состав

1кг бараньего окорока
6 крупных томатов
2-3 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1 перец чили
1 пучок петрушки
соль, перец

Приготовление

Окорок порезать на небольшие кусочки.
Томаты порезать кольцами.
В толстой кастрюле обжарить измельченный чеснок и чили около 1 мин.
Добавить слой томатов; соль.
Добавить баранину; соль, перец.
Сверху зелень и розмарин.
Затем снова слой томатов и засыпать оставшейся зеленью.
Накрыть крышкой и на самом медленном огне тушить 2 часа.
Подавать с мягким белым хлебом.

@темы: вторые блюда